仕事の関係で福岡に。
なので、ラーメン散策に行きました。あくまで仕事が忙しく夜の短い時間で
３軒まわりました。
らーめん一香亭
臭くないトンコツスープ。バラロール２枚キクラゲ九条ねぎっぽい青ねぎ。
長浜ナンバーワン 天神店
臭くないトンコツスープ。ワンコインだが肩ロースのチャーシュー２枚と刻ねぎのみ。ちなみに万能ねぎではなく青白のねぎ。スープが白い。
屋台 八方亭
臭くないトンコツスープ タレが甘く、刻み海苔、万能ねぎが特徴的。
店主の奥様が美人でチャキチャキしてて優しい。
全体的に、決して薄くないけど、どれも無難なトンコツスープで、臭くなく、
タレが違うだけの印象。麺も東京のの田中商店ばりの極細ってわけでも
なかった。
色んなラーメンが食べられる関東の方が恵まれていると思いました。
久々の更新です。
今年最初のラーメン行脚は、黄金町の名物屋でした。
何と言うか、古ぼけた味といいますか、遠い昔どこかで食べたことのある
んでしょうけど思い出せない。
醤油色がとても淡く甘くて、恐らく動物系のみのスープで、
手打ち麺は柔く、具材のメンマは竹の子っぽい。今まで食べたどのラーメンとも違う。
チャーシューはとても分厚く良かったです。
美味しかったです。
チャーシューが好きな人
私はメンマの次に大好きです。
しかし好みはあるもので、トロトロのバラチャーシューは好きでは
ありません。むしろ気持ち悪くなるので薄いの1枚で十分です。
具体的に言うと、がんこ系の大薄バラロールチャーシューは
2枚以上はいりません。
また、反面、脂身の全く無い、パサパサした
モモチャーシューも好みではありません。硬い脂身がついているもの
など噛み切れなくてがっかりします。銀座の某店なんかそう。
武蔵系のサラマンダーを使用した角煮風のチャーシューも
何故か食欲を減退させます。
逆に鐘ヶ淵の珉珉の角煮やイレブンフーズの大厚バラチャーシュー
ガガガ職堂のバラロールは絶品です。
適度に柔らかく脂もあり肉の食感も残している。
部位はわからないけど、味の大西高麗店のチャーシューは最高。
肉の食感の残る焼豚タイプも好みです。
例えば凪煮干王系とか、こんどう軒とか赤羽・髙はしの硬いけど
厚くて大きいやつ。梅乃家やお食事処いしいなんかメチャ旨です。
ほん田や蘭鋳、燦燦斗のような低温調理の赤いのも美味しいですよね。
べんてんや百舌鳥企画などのしっとり大厚肩ロースも激旨です。
二郎系もパサもありますが、基本肉の食感と脂身あるブロック状のものが
大半なので好きです。
以上
