🥖 理論でわかる。コツで変わる。本格パン教室 🥖
こんにちは。
大阪・阿倍野区
daidocoro あさだ のりこです。
ドイツの発酵菓子【Blechkuchen】のレッスンを開催しました
今日は
ドイツの発酵菓子【ブレッヒクーヘン】のレッスンでした。
「ブレッヒ」はドイツ語でプレート
「クーヘン」はお菓子
つまり、天板で焼くお菓子の総称です。
ブレッヒクーヘンには
カスタードやフルーツ、チーズなど
さまざまなバリエーションがありますが
今回は
生地の美味しさが一番伝わる2種類を作りました。
シンプルだからこそ美味しい「ブッタークーヘン」
バター・砂糖・アーモンドをのせて焼く
とてもシンプルな発酵菓子。
でもこのシンプルさが
生地の美味しさを一番引き立てます。
「ビーネンシュティッヒ（蜂の一刺し）」
はちみつを入れたキャラメルをのせて焼き
冷めたらバタークリームをサンド。
お菓子のような発酵菓子です。
おいしさのポイント
キャラメルは煮詰め具合がとても大事。
弱いと固まらない
強すぎると焼成で色がつきすぎる
この見極めがポイントです。
バタークリームは
アングレーズソースをベースに
濃厚だけど軽く
くちどけよく仕上げます。
カットのコツ
ビーネンシュティッヒは
①上のキャラメル部分を先にカット
②下の生地にクリームを塗る
③上を戻してカット
ナイフをきれいにしながら切ることで
断面も美しく仕上がります。
ブレッヒクーヘンの魅力
好きな大きさにカットできること。
ひと口サイズにも
スティック状にもできるので
パン屋さんでは
サイズと価格を自由に調整できます。
今日は特別な1日でした
なんと…！
今回の教室に
いつもお世話になっている
ひすなずたの大下かおり先生が来てくださいました。
LP作成のために
レンタルキッチンの様子を見に来てくださり
写真や動画もたくさん撮っていただきました。
参加者さんともすぐに打ち解けて
教室が一気にあたたかい空気に。
気づけば
撮影会のような、楽しい時間になっていました。
焼きたて × コーヒーの時間
生地はふわっふわに仕上がり
バッハ珈琲さんの
パプアニューギニアの豆を使って
「煎りたて・挽きたて・淹れたて」
香り豊かなコーヒーと一緒にいただきました。
おいしさを一緒に感じる時間
お菓子のようで
軽くてくちどけのいい発酵菓子。
ドイツでは
パン屋さんでもお菓子屋さんでも並ぶ
とても身近な存在です。
私自身が大好きだからこそ
「ちゃんとおいしい状態で食べてほしい」
「このおいしさを一緒に感じてほしい」
そんな想いでお出ししました。
さいごに
「おいしい！」と笑顔で言っていただけたことが
何より嬉しい時間でした。
パンは、ただ作るだけじゃなくて
ちょっと知識を知る楽しさ。
焼きたてを食べる幸せ
そんな時間を
一緒に過ごしてみませんか？
誰かとおいしさを分かち合うことで
もっと特別なものになる
改めてそう感じた1日でした。
ご参加いただいた皆さま
本当にありがとうございました😊
daidocoroのパン教室は
月1〜2回開催中。
次回は
【日時】2026年5月22日（金）10:30～13:30
2026年5月23日（土）10:30～13:30
【場所】大阪市阿倍野区松虫交差点近く
みんなのLdk（大長ハウス内）
大阪市阿倍野区王子町2-3-6
◎阪堺上町線「松虫」駅徒歩3分
◎地下鉄御堂筋線「昭和町」駅徒歩9分
【内容】ライ麦パン２種＆オープンサンド
【参加費】5,000円（３回チケット：５％割引 ５回チケット：１０％割引）
▶ パン教室のお申し込みはこちら
チケット制も導入します
継続して通いやすいように
チケット制も導入します。
3回チケット
→ レッスン料 5％割引
5回チケット
→ レッスン料 10％割引
パン作りを続けていくと
生地の見方
発酵の感覚が
すこしずつわかるようになり
どんどん楽しくなっていきます。
これからのdaidocoro
1年続けられたことで
「もっと良い教室にしたい」
そんな気持ちが
ますます強くなりました。
パン作りは、
知れば知るほど面白くて奥が深いものです。
でも最初は
「これで合っているのかな？」
「どうしてうまくいかないんだろう？」
と悩むことも多いと思います。
daidocoroでは
理論で理解して、コツで変わる。
そんなパン作りを
大切にしています。
パンが好きな方
おうちでもっとおいしいパンを焼きたい方
ぜひ一度、教室に遊びに来てくださいね。
一緒にパン作りを楽しめたら嬉しいです。
レッスンのご案内はこちらから
▶ パン教室のお申し込みはこちら
パン教室は、
ただパンを作る場所ではありません。
その人の可能性を、
一緒に見つけていく場所。
daidocoroは、
理論で支え、
コツで自信を育てる教室でありたいと思っています。
どうぞよろしくお願いいたします。
最新情報は
公式LINE・Instagramからお知らせしています。
パン教室の詳細や予定は、公式LINEとInstagramからお知らせいたします。
■ daidocoro（だいどころ）のレッスンはこんな雰囲気
レッスンではまず
簡単な自己紹介からスタートします。
みんなで準備をして
協力しながらパン作りを進めていきます。
パンをこねて
焼き上がりの香りに包まれて
焼きたてを一緒に食べる時間。
普段の家事や育児から少し離れて
ほっとできる時間になれば嬉しいです。
生徒さんの楽しそうな笑顔や笑い声に
いつも私も元気をもらっています。
ご興味のある方は下のフォームからお申込みいただけます。
おわりに
最後までお読みいただきありがとうございました。
みなさんにお会いできるのを楽しみにしています。
プロフィール
1993年 神戸女子大学家政学部在学中にパンと出会う。
アレルギーの子どものためのパン作りを研究。
旧エコール・キュリネール大阪あべの辻製パン技術専門カレッジ卒業。
大手製パンメーカー勤務を経て、
辻製菓専門学校（現辻調理師専門学校）にて26年間勤務。
製パン理論・実技指導、学生支援に携わる。
在職中、ドイツのカフェ・コッハスにて6か月研修。
2024年より
辻調理師専門学校通信教育業務に従事。
現在は月1〜2回パン教室を開催。
子どもの不登校・発達凸凹をきっかけに心理学を学び、
心理カウンセラーとしても活動中。