8時20分、一仕事段落つけて、テレビを観る
「醤油の奥深い世界」 香りがいのち
香り300種類以上ある
お醤油も鶏肉もアミノ酸がほう
１、醤油洗いと「お浸し」
「醤油洗い」茹でた小松菜を切ってから醤油で揉む、
塩では、水分が出てしまう。
２、鶏そぼろ、と醤油漬け卵黄
決してフライパンで炒めてはいけない
菜箸２「組４本で 出し
卵黄の醤油漬け
４、天麩羅に 醤油スプレー ３回で塩分０，１ｇ
美味しさとは「香り」 塩では香りは出ない
５、焦がし醤油のキンピラ
ポイントは、鍋に入れた醤油が3分の１以下にして、鍋肌に焦げがつくようになってから
材料に絡める、あとは胡椒を入れるだけ、ほかの調味料は一切不要
６、豆乳、お醤油、砂糖
トマトジュース、半分の水とお醤油
醤油の保存方法