ネギ鮪なべ(ホクセイ食品kk)

　江戸時代の庶民の味、マグロの赤身が好まれた。当時は油の多いトロ

は傷みやすいので捨てられていたのだと云う。そんなトロを食べる工夫

として葱鮪(ネギマ)鍋は、マグロとネギを醤油で味付けしたものである

そうな。

　　　週刊新潮2024/12/5号(巻末ページ)

マグロの大トロ、中トロ：https://ameblo.jp/daddy3/entry-12873276698.html

　　　うまみとは：https://ameblo.jp/daddy3/entry-12876052353.html