ヨーグルトとチーズ チーズの科学(斎藤、ブルーバックス2016刊)を読みました。ヨーグルトは乳酸菌、チーズはレンネットなる凝乳酵素を使うのだそうですが、読んでますます違いが判らなくなりました。 ヨーグルト：https://ameblo.jp/daddy3/entry-12676970931.html
