この２学期より、中学校の選択弁当給食のご飯が温かくなりました。
さっそく長野中学校で試食させていただきましたが
おどろくほど美味しく、温かいことがこれほど味や食に影響することを改めて実感し、食育の大切さを更に感じました。
河内長野市の学校給食の「ご飯」は給食センターで炊いているのではなく、大阪府学校給食会が指定した事業者から「ご飯」を購入しています。
これまでは事業者が給食センターにご飯を届け、給食センターでお弁当箱によそい分けて、冷まして、学校に配送していました。
今回からは事業者に７校の注文数に応じて（下写真の青色の食缶）納品してもらい、そのまま保温して学校に配送し、配膳員さんがお弁当箱によそい分けることになりました。
残念ながらおかずは冷たいままです。
というよりも、もちろんおかずも温かく出来上がり、お弁当箱に詰められます。それを、わざわざ真空冷却器で冷やして提供しています。栄養士さんや調理員さんからすれば、非常に残念な行為と思いますし、食育の視点から見ても、温かい物は温かく、冷たい物は冷たく頂くのが当然のことです。
しかしながら、お弁当箱のおかずは温かい物と冷たい物があります。再加熱も配膳室のスペースや人員を考えると現実性はありません。
やはり、全員喫食で、小学校と同じように食缶方式で提供するのが、食育の視点からも味からも、財政的な面からも、もっとも合理的な方法です。
今回、現場の職員がいろいろな知恵を絞って、温かいご飯を提供するようにしたのは、良いことだと思いますし、子どもたちも喜んでいます。
現在、市教育委員会は喫食率の向上を目指すと答えています。「基本は家庭からの弁当で、給食は福祉給食」としてきた当初よりは少しづつ前進はしてきていますが、給食への根本的な考え方を改め、給食を教育と位置づけ、全国で当たり前の中学校全員給食に舵をきるべきです。