とんがらしのシーズン

夏のはじめのとんがらしはマイルドなので、今年作ったのをもうかなり消費しました。

本命は夏の終わりの小さくて辛いとうがらし。今年は3種類の味の発酵調味料を作りました。

まだ発酵してませんけど、塩麹唐辛子。

塩麹にちょっと醤油を入れたバージョン。

麹少なめ、からしマシマシ大蒜醤油味のストロングスタイル。

発酵を待って蓋をずらしてあるので、キッチンに立つと顔が辛いです。笑