夏のはじめのとんがらしはマイルドなので、今年作ったのをもうかなり消費しました。
本命は夏の終わりの小さくて辛いとうがらし。今年は3種類の味の発酵調味料を作りました。
まだ発酵してませんけど、塩麹唐辛子。
塩麹にちょっと醤油を入れたバージョン。
麹少なめ、からしマシマシ大蒜醤油味のストロングスタイル。
発酵を待って蓋をずらしてあるので、キッチンに立つと顔が辛いです。笑
夏のはじめのとんがらしはマイルドなので、今年作ったのをもうかなり消費しました。
本命は夏の終わりの小さくて辛いとうがらし。今年は3種類の味の発酵調味料を作りました。
まだ発酵してませんけど、塩麹唐辛子。
塩麹にちょっと醤油を入れたバージョン。
麹少なめ、からしマシマシ大蒜醤油味のストロングスタイル。
発酵を待って蓋をずらしてあるので、キッチンに立つと顔が辛いです。笑