今晩は😄。
寒波のせいで雪はないけど名古屋は寒い😰。
手袋無しで出かけたから凍てつく手でハンドル
握り鶴舞のラーメンエボシへ···。
味噌ラーメン(400g)ニンニク無しヤサイ、アブラで生姜入り。明日仕事無ければニンニクマシマシなんですけどね。
生姜と辛い奴のおかげで汗かきました😁。
大将やスタッフさんの元気もらいました。
絵面は西春の九之坪ですが「みそ吟」も嫌いではないけど鶴舞店は何か物足りない感じ。
具沢山だし悪くないですよ。
でも材料費高騰のせいで画像程のボリュームは今は
ありません。
麺量とかバターとかかなり減りました。
いつも書きますが何故か鶴舞より九之坪の方が美味い。自身も若い頃チェーン店の店長を何店舗か歴任しましたから分かるけど微妙な差が出るのですよ。
今なら「歴史」さんとかインスパイアの系列店がありますよね。
スタッフさんの熱意があるから人気あります。
インスパイアのお店はそんなに知りませんが接客から提供まで悪い話は聞きません。
ただ、先日とあるお店行ったら大将ワンオペに必死で
ただラーメン作りの作業してるだけで「いらっしゃいませ」とか「ありがとうございまいました」とかがなおざりで何かオープン当初より変なピリピリ感しました。
画像みれば分かる人いるでしょうが、味は良いけどね···。
ワンオペなら新栄のデカ盛りの聖地のお父ちゃんの方が頑張ってます。
お運びで女将さんやってますが後はお父ちゃんのワンオペ。
デカ盛りのせいもありますがお父ちゃんのキャラの
せいでニュース番組にも取り上げられます。
暑い頃の名古屋式のコロ(冷たい麺)の冷やしカレーきしめんと玉ねぎ天と小盛り？のライス。
癖になりますよ〜。冷たい出しが効いたカレーうどん。
で、必殺は冷やし味噌煮込みうどん。
あっさりした味噌味で滅法美味い。
先日もUPしましたが冬は熱々のカレー煮込みうどん。
新栄なんて新宿のおかげ横丁よりある意味ディープですがそこで長年フードファイターやら他の関係の人が
足繁く通うって同じ個人店でもスタンスが違いますね。
美味い物作るのは当たり前です。
某店のお客さんは多分味は欲しいけど大将には
期待しないでしょう。
商売してるなら「いらっしゃいませ」「ありがとうございまいました」くらい忙しくても言うべきです。
岩倉の私の行きつけのラーメン屋さんはどんなに暇でも若大将が元気よく声かけしてくれます。
某店には味が欲しくなったら行くかもしれませんが、
家主も「味は良いけど前より感じ悪。」って言ってましたから難しいですね。
人に関わるならやはり挨拶は必要です。
かくいう私もやはりチェーン店時代に痛い目あってますから理解して欲しいですよ。