※昨日食べた分
今回は買い物を済ませた後に限定メニューを頂こうということでやっぱり遠回りして品川に寄り道し、
品川駅の高輪口から左に歩いた先にある「品達」に入っている「麺屋 翔」に向かいました。
完全に中途半端な時間だったこともあり、店内はすいていました。
とりあえず店の入口左手前の券売機で鴨白湯らーめん（１１５０円）の食券を購入して
店員さんに渡してカウンター席に案内されました。
出て来たのは鴨をベースに貝出汁を合わせたという白湯スープに中細ストレート麺が入り、
鴨チャーシュー、青ネギ、焼いた白ネギ、味玉が乗った一杯でした。
スープは鴨のクセをどうするか試行錯誤した末でのバランスのようで、鴨のクセを貝出汁で抑えている
印象ですが、これはこれで鴨の旨味もしっかり出ているのでアリではないかと思います。
麺は全粒粉入りですが、かえってこの風味がある麺の方がスープには合っているようで、よく考えられたチョイスです。
鴨チャーシューは割と鴨のクセをそのまま出している・・・というか、スープの方でクセを抑えた分、
こちらのクセが際立ってしまった印象ですが、しっとりした食感で適度な歯応えもあってグッドです。
焼いた白ネギはやはり鴨肉にはつきものということでしょうか。香ばしさと甘味がアクセントになっています。
青ネギも薬味として申し分なく、スープの味を引き立てています。
全体的には上手く「かけ算」が出来ている、旨味の重なった一杯だと思いました。