僕のクリニックから目と鼻の先の距離に”イデミ･スギノ”というパテシィエ･ケーキ店があります。
このお店はクリニック所在地よりやや京橋よりの閑静な場所にありますが、お目当てのケーキを購入するため毎朝早くから行列が出来るほどの人気店です(・o・)
このお店の人気ナンバーワン･ケーキ、昼前には必ず売り切れるので、7年前にこのお店を知って以来、僕はまだ一度も食べたことがありません(v_v)
先日の夕方このお店を訪れるとケーキ類はすでに売り切れていて、その代わりに”フィナンシェ”をいくつか購入し早速食べましたが、確かに味わい深い”特別感”を感じました。。
このお店、特段宣伝をしている訳でもないのに、常に客足が途絶えない人気の秘訣は何なのでしょうか？？
例えばこういったお店がテレビ番組にでも取り上げられると、一時的に人気が出て数ヶ月は行列が出来るかもしれません。
ですが例えテレビに出たとしても、何年経っても衰えない人気をこのお店のように維持するのはそう簡単ではないはずです。。(>_<)
僕が分析するこのお店の人気理由の筆頭は、パテシィエ本人がこのお店の２階で直にケーキ作りをしているので、その個性がケーキに込められていて、そのテイスト（味）の”ぶれ”がないからだと思います。
次に、パテシィエさんが一日に作れるケーキ数には限りがあり、売り切れる前に何とか購入したいという消費者心理をくすぐっているのも人気の秘密なのでしょう(^_^;
さらに、下写真の如くこのパテシェさんの作るケーキは見た目が洗練･小綺麗なこと、そしてその味は繊細･上品というように、日本人の美意識とデリケートな味覚にマッチしているからなのでしょう(^o^)
実は僕もパテシェさん同様、洗練･卓越した技術力を活かさねばならない仕事に従事しています(^_^;)
このパテシェさんの成功事例を参考に、日本人の美意識にマッチした、より繊細で上品な治療結果が得られるよう、さらなる努力を継続してゆきたいと思っています(^-^)