好物のヤム

白キクラゲのヤム。
タイではお祝いの席の料理で白キクラゲを使います。

その白キクラゲを使ってヤムをつくる。

白キクラゲを水で戻す。
万能ネギ、セロリ、キュウリ、パクチー、ホームデン（タイの小赤たまねぎ）をスライスしておく。
（今回はカシューナッツの花も入れました。）

あればタックライ（レモングラス）の根

バイホーラパー（タイバジルの１種）
サラネー（ミント）

春雨も戻しておく。

調味料

ナンプラー
シーユカオ
シーズニングソース
プリックポン（粉唐辛子）
さとう少々
タマリンド（お湯で溶いて繊維を取り除いておく）



すべてをまぜあわせてできあがり！
ゴハンと一緒にたべよう！！

おやつは生野菜。

空心菜は水の流れるところで育てます。
で、この空心菜畑、水牛と一緒。
あまりの暑さに水牛、池につかっています。

島にいると、おやつに畑のいんげんをもぎってたべたり、
生の空心菜をもくもく食べたりします。

そうそう。
もぎたてのトウモロコシも生のままたべます。
甘くてシャクシャクしてて、おいし～い。

おいしいインド料理

まぁインドネタからタイネタに変えてみても、やっぱりランキング下がったので
どうやら関係ないらしいですわ。

ということできょうはインドネタ。

私のお気に入りのインドレストラン。
ここのところ2日つづけて行ってしまった。

そのくらいおいしいんです。
さらさらとしていて、でもコクがあり、何を頼んでもおいしく、、、つまりコックさんの腕が素晴らしくいいのだ。

ひとりでつくっているので、あえて名前は公表しませ～ん。
サモサだって唸るうまさ。
マサラライスは超エキゾチックな味。

カリフラワーが早く安くなって、アルゴビが食べたいなぁ～
（何度頼んでみても「きょうカリフラワーどこもナイ」とおっしゃるのです）