大濠公園駅から歩いて3分くらいの場所にあるこちらのお店。
友人のおすすめのお店とのことで予約して訪問しました。
平日のランチでしたが満席だったので早めの予約がおすすめです。
開店の12時ぴったりまでオープンしないのでちょうど到着がいい感じです。
オーナーの山下氏はジョエル・ロブションや、AMOURにいらっしゃったそう。
料理ごとの温度にこだわりがあり、トイレに行く際や席を外す際は声掛けが必須。
メインの写真はNGとのことでした。

・スペシャリテ　ダブルコンソメ　和牛　地鶏　黒豚　
・五島　皮目をしっかり焼いた鰆　ラッキョ梅干し　新玉葱　大根ごま　とうがらし葱のオイル
・かぼちゃの冷製スープ　バターナッツかぼちゃ　岐阜県すくなかぼちゃ
ローストしてピューレ　ピスタチオのオイル　フランスの塩を合わせて
・長崎　五島うどん　鴨のラグー　ストラッチャテッラ　鴨のコンソメスープ
・太刀魚　蕪　かぶなのスープバター柚木を合わせて
・黒豚のロースト　舞茸のリゾット　バルサミコ酢と生姜のソース
・安納芋のアイスクリーム　中にむらさき芋をカットしたもの　メープルシロップ
・黒糖プリン　シャインマスカット
・キャラメルチョコレートバター
・コーヒー/紅茶/緑茶から　紅茶

何料理と言えばいいのか分からないお皿がいくつかありました。
コースの中盤でのうどんにチーズの組み合わせは予想外でしたが不思議と合っていました。
太刀魚、豚のローストは見事な美味しさ。ワインと合わすと最高だなー。
デザートも怒涛の3種。安納芋のアイスクリームが好みでした。

和食よりのイノベーティブが楽しめるお店。気軽に行けるので機会があれば再訪したいです。

TTOAHISU