昨日は普通に在宅勤務。
夕方も暑いくらいだったのですが、晩ごはんは敢えて暖かいものを作りました。
無水鍋
家にある材料を見ると、
大根と豚肉があるので、これをマッチさせるには鍋かなぁ。でも、暑いなあ。
じゃあ熱々の鍋をつつくより、蒸し煮風にしよう！
と、水を入れないけど、鍋みたいな料理を作ってみました。
大根は小さめの乱切りにして下茹で。
豚肉は蒸し焼きにしても硬くならないように塩水に漬けました。鍋に入れる時は、水でサッと塩水を洗い流します。
他の材料は、キャベツ、人参、椎茸、ニラ。
大根、キャベツ、人参を鍋に入れてほんの少し塩を振ってから蓋をして弱火で蒸します。
キャベツがしんなりしだすと水気も出てきます。そうしたら、豚肉とニラを上に載せて、さらに蒸し煮に。
豚肉に火が通った頃合いを見て、火を止めて盛り付け。上からごま油と醤油をひと回しかけたら出来上がり。
豚肉に適度な塩味がついていて、その塩分と肉汁が滲み出て全体に味付けしてくれました。
しかも、水分が少ないので、できたスープは野菜と豚肉の旨味が濃い❗️
無水鍋恐るべし。
大根は味が染みるように下茹でしたのが正解だったかな。
鍋用のスープの素とかそういうのは一切使って無いけど、これだけ旨味がでたらそりゃ美味くなるわけだな。
止むを得ず外出する方は、くれぐれも感染しないよう、人との物理的な距離を置いて下さいね。
単なる風邪でしょ？
なんて言ってる人もいますが、、、大変ですよ。肺炎ですから！
おやすみなさい。