先日、豚肉の黒いカレーを作りました。
黒くなったのは黒胡麻ペーストを入れたから。
えっ？胡麻ぁ〜？？
と思った方もいるかもしれませんが、インドには胡麻入りカレーがあるのですよ！
和風出汁をベースにした和風カレーです。
具は
豚バラスライス
茄子
玉ねぎ
ピーマン
醤油や日本酒も使っています。
スパイスは、
S&Bのカレー粉
一味唐辛子
クミンシード
オールスパイス
コリアンダーパウダー
ナツメグ
などを加えました。
胡麻ペーストの甘味があるので、
スパイスの渋味、エグ味
で大人な風味を加えました。
オールスパイスの代わりにグローブでも良いですね。
すりゴマや胡麻ペーストは隠し味として少し入れるのもオススメです。
胡麻ペーストは白胡麻でも黒胡麻でも良いと思いますが、この黒さがインパクトがあって面白いです。
お試しあれ。
では、良いカレーを！