懐石料理

熊本の地獄温泉清風荘では料理も堪能しました。



懐石料理を頂いて、とっても満足したので紹介しておきます。







清風荘の懐石は川魚を中心とした献立になっています。







先付：トマトのワイン煮


















八寸：ヤマメ寿司、鯉の子落雁、カワナの眞子・白子の友和え、焼き栗



ひすい銀杏、いちょう芋、松葉そば





























向付：カワナへぎ造り


















煮物椀：豊年鯉、松茸、三度豆、柚子


















焼物：鮎一夜干し


















中猪口：梨とマスカットの麹漬


















強肴：岩魚酒蒸、椎茸、豆腐、絹さや


















酢肴：胡麻酢和え、鴨、白ずいき、三つ葉


















ご飯：きのこご飯


















シャーベット


















どれも美味でしたが、特に「うわ～、すげ～」と感じたのは、



ヤマメ寿司、鯉の子落雁、豊年鯉、梨とマスカットの麹漬でした。







山中にある旅館なので、あえて海の魚を使わないポリシーに共感しました。



山の幸を徹底的に追求して、すばらしい懐石を作り出しています。







満足、満足。