冬の支度。

寒さが増したところで、金沢の青かぶら、そして源助大根もいいものが出てきました。　そろそろかぶら寿司と大根寿司の準備を始めてます。　金沢のかぶら寿司は青かぶら、富山は白かぶらが多いと云われてますが 私はその時々の仕込み次第で 使い分けています。　　　源助大根は身が柔らかく煮物に適してますが 大根寿司にもぴったり... いろいろするべき事が多い時に 何故かお漬け物を仕込みたくなる私..でも 大好きな季節の味わいを、ワインか日本酒か、どちらと合わせようかと巡らせるひと時は至福..