昨日久しぶりにグラタンを作りました♪
グラタンを作ると子供たちの小さい頃を思い出します。
離乳食を始めた時にベシャメルソースを使うと、喜んで食べてくれたので
グラタンだけではなくお野菜・お魚にもベシャメルソースを
利用したものです。
昨日のグラタンは鶏肉・玉葱・マッシュルーム
オーソドックスな具材です。じゃがいもやズッキーニを
使ってもおいしいですよ！！
マカロニグラタンを作る時は具材を炒めたら
白ワインを加えて煮詰めるとコクが出ます。
是非お試し下さい。
～ミニ知識～
ベシャメル・ソースはバターと小麦粉が馴染んで
とろりとなってきたら、そこで鍋底を水につけて
手早く冷まします。これがルーなんです。
ルーに温めた牛乳を一度に加えその後は、お分かりですよね☆
こうすれば苦手な方も、なめらかなソースが必ず出来るはずですよ(*^^)/
メロンが少し残っていたのでジュレクープを
作りました♪
初めてゼラチンを作った時、気に入って毎日のように
作ったことを思い出しました。
その頃のゼラチンの原料は豚や牛の骨から作られ
なかでも、鯨の骨が１番良いと習いました＾＾
今は違いますけどね！！
～ミニ知識～
ゼラチンといえばパティシエ。
私が大好きなパティシエは柳さんです
柳 正司さん、おいしいのはもちろんですが
柳さんの人柄も最高です＼(*^^)/
柳さんの素晴らしさについては
おいおいお話していきたいと思います♪
３日間、全英オープンで「トム・ワトソン」を応援していたのでですが
プレーオフで負けてしまいがっかりです(:~~)
トム・ワトソン選手はプレイ中も険しい顔を見せることない
優しい人柄の選手なので本当に残念でした↓
「トマトのコンポート」を作りました！！
ちょっと甘くして冷たく冷やすと美味しいですね♪
もう一品は「ささ身の薄造り」です。
鎌倉市の手広にある河野肉店のささ身は新鮮なので
サッと霜ぶりにしておいしく頂けます（*^^*)
日本酒は朝日酒造の久保田です。
初めて飲んだ日本酒が朝日酒造の「洗心」で昨日、頂きましたけど（笑）
お料理がいっそうおいしく感じられ、それからは楽しんでいます（◎◎）/
～ミニ知識～
とまとを漢字で書くと「赤茄子」です。
今日、赤茄子の上に飾ったのは青じそ・しその葉の繊維は
縦なので縦に切った方が香が長持ちします
