黒糖クッペを作りました。
売っている黒糖パンは黒糖らしいあの色がおいしそうです。
何度も黒糖でパンを焼いたけれど、黒糖を入れただけではあの色はでません。
じっくり考え、色素を使わずあの色をだす方法を思いつき、やってみました。
酵母はレーズン酵母。元種を作って使いました。
まず、カラメルシロップを作ります。
砂糖大さじ2と水大さじ2を鍋に入れて中火にかけ、煮詰めていき、カラメル色になったら、火を止めて水大さじ1を加えます。もう一度弱火にかけてよく混ぜて溶かします。 (はねるので注意)
このシロップをパンを捏ねるときの水にとかして使います。
カラメル黒糖クッペ(6個分)
強力粉 200g
元種 80g
黒糖 大さじ1
菜種油 大さじ1
塩 小さじ1/2
カラメルシロップ 120g(カラメルシロップ+水)
思うように色が出ませんでしたが、クープが初めてきれいに開きましたヾ(@^▽^@)ノ
断面 色が薄い カラメルシロップ
シロップを作り直して、もう一度挑戦します。
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