黒糖クッペを作りました。
売っている黒糖パンは黒糖らしいあの色がおいしそうです。
何度も黒糖でパンを焼いたけれど、黒糖を入れただけではあの色はでません。
じっくり考え、色素を使わずあの色をだす方法を思いつき、やってみました。
酵母はレーズン酵母。元種を作って使いました。
まず、カラメルシロップを作ります。
砂糖大さじ２と水大さじ２を鍋に入れて中火にかけ、煮詰めていき、カラメル色になったら、火を止めて水大さじ１を加えます。もう一度弱火にかけてよく混ぜて溶かします。 （はねるので注意）
このシロップをパンを捏ねるときの水にとかして使います。
カラメル黒糖クッペ（６個分）
強力粉 ２００ｇ
元種 ８０ｇ
黒糖 大さじ１
菜種油 大さじ１
塩 小さじ１/２
カラメルシロップ １２０ｇ（カラメルシロップ＋水）
思うように色が出ませんでしたが、クープが初めてきれいに開きましたヾ(＠^▽^＠)ﾉ
断面 色が薄い カラメルシロップ
シロップを作り直して、もう一度挑戦します。
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