先日、友人からメールが来て・・・
「デパ地下で買ってきたお魚たち、糠みそ炊きにしようと思って・・・うんぬん・かんぬん・・・」
糠みそ炊きって、故郷の有名なお料理なんです
お土産用にも売っていますしネ！
そうよね～、糠みそ炊きなんて、もう何十年も食べていないわ～
友人のメールを読んだら、俄然食べたくなったのです！
糠みそ炊きは鰯でする場合が多いみたいだけど、鯖もあり！・・・
で、私は鯖で作ることにしました・・・糠床もあるし・・・
が！ 実を言うと自分で作ったことはないのです！
煮魚は作れるんだから、多分こうよね～・・・と作ったのがこちら
信楽焼きの器に盛り付けてみました～
山芋のとろろと１パック残ってた納豆の和え物（？）
きゅうりと大根の酢の物
あっ、お酢はね、千鳥酢を使っています つ～～んとしないから好きです
少々、合わせ酢の割合が失敗しても、美味しくいただけるのですよ～！
あとは自家製糠漬けのお漬物
レシピを調べてみたら・・・
初めから糠床を入れてコトコト煮る方法と、先にお魚を煮てそこに糠床を入れる方法とがあるそうで・・・
でも、両方ともざらめを使っていました・・・黒糖でもコクが出ていいそうです・・・
私は普通にいつも使ってる三温糖を使いましたが！
独身の時に仕事してた会社のそばにね、旦過市場（結構、地元以外でも有名みたい）があったのですが、
そこにお総菜屋さんがあったのですよ～
お昼によく買いに行ってたのですが、ここに売ってたのが鯖の糠みそ炊き！
ほんとに美味しかったです！
そのお店のオネエサン、いつもオマケしてくれて・・・
鯖の糠みそ炊きを食べながら、遠い昔のことを思いだしたりしていました・・・
私が作ったの？ 初めてにしては・・・上等舶来のお味でした～（笑）