授業の後に
コーヒーもホッとしますが・・・
日本茶も落ち着きますね 笑笑
茶摘みをする時期は年に4回あり
新茶の時期は
地域によって多少ズレますが
一般的に4月下旬〜5月中旬までです
この時期に摘み取られる新芽で
作ったお茶が「新茶」で
その年の1番初めに摘み取られるお茶なので
「一番茶」とも言います
品質も新茶が1番良いとされています
『夏も近づく八十八夜〜♪』
と言う童謡があります
八十八夜とは・・・
立春から数えて88日目にあたる
5月2日頃の事を言います
この時期のお茶が1番美味しいと言われ
八十八夜茶は今年一年の無病息災を
願う大変縁起の良いお茶とされています
日本では
静岡県と鹿児島県が
お茶の2大産地となっています
次いで
三重県・宮崎県・京都府です
【新茶の入れ方】
❶お湯は湯のみに入れ
80〜60度位に冷ます
品質の良い高級茶ほど
温度は低い目の方がお茶の旨味を
引き出す事ができる
温度が高過ぎると渋くなる
最初に湯のみで湯量を量っておく
❷茶葉は5〜6ｇ／1人
9〜10ｇ／3人 くらい
❸お湯を急須に注いだら
40秒程蒸らし
旨味を引き立たせる為に
急須を2〜3回さっと回す
茶葉の間に滞留していた旨味を
出し切る事が出来る
❹蒸らしたら
湯飲み茶わんに 少しずつ注ぐ
少しずつ順番に注いでいったら
今度は最後に注いだ湯飲み茶わんから
注いでいく
最後の一滴まで注ぎ切る
❺爽やかな香りとお出し汁のような旨味
コクが引き出せたら成功‼️ 笑笑
ところで・・・
新茶を入れると浮く埃みたいなものは
「毛茸（もうじ）」と呼ばれ
若い新芽の裏側に付いている産毛らしいです
新芽が柔らかい内に摘み取った新茶の
〈本日のCs-1〉
【小学部】
【中学部】
【高校生】
【補習・自習】
生徒さんの熱気で暑くなった教室〜 笑笑
今日も頑張りました‼️
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