２－４ 人間の嗅力
ここでは日本人の嗅力について簡単に記載する。具体的には、嗅覚の異常な人はどの程度いるのか、また飛び抜けて鼻の良い人は存在するのか、さらに日本人と海外の人とに差はあるのか、などである。
この検査は、パネル選定用基準臭液を用いて行われた。
その結果１）、日本人 500 人余りの被験者の結果は概念図である図－３のように、二山形になる。
図－３ 日本人の嗅力分布
すなわち、被験者のうち、ほぼ 95%程度が嗅覚正常者であり、残りの５%程度が嗅覚の異常者が存在する。
嗅覚が異常になる原因としては、蓄膿症などの鼻の障害の経験者、交通事故のむち打ちの経験者などである。
また、嗅覚正常者の分布の右側に極端に嗅力の高いピークはない。
すなわち人間においては、犬とはいわないまでも極端に嗅力の優れている人の分布はみられない。
悪臭公害の被害者においては、私は嗅力が優れていて、人が感じない濃度でも感じるといわれる方もいらっしゃるが、実験データからは、確認できてはいない。
また、年齢と嗅力との関係は、年齢が 40 歳以上になると、徐々に嗅力の低下傾向がみられる。
さらに、嗅力の男女差については、平均的には女性の方が多少嗅力は優れているが、におい質によっては、男性が優れている物質も存在する。
以上が日本人の嗅覚の特徴であるが、欧米人との比較も行われており、あまり差がないことが報告２）されている。
２－５ 化学物質がにおい始める濃度（現代人にも残っている大昔の嗅力）
先にも述べたように、においはそれぞれ固有のにおいを持った化合物の集まりである。
その個々の化合物のにおいを人間が感じ始める最小の濃度が、世界の研究者によって求められている。
このにおいを感じる最小の濃度のことを嗅覚閾値あるいは嗅覚閾値濃度という。
世界的に最も信頼できる嗅覚閾値のデータは日本環境衛生センターの永田好男氏により求められ、1988 年に報告されている３）。
永田氏は、後述する三点比較式臭袋法という測定方法により 223 種類の化学物質の嗅覚閾値を測定している。
その結果を表－１に記載した。悪臭問題に取り組む場合、この嗅覚閾値データは度々使われる。その意味もありここに記載した。
表－１の嗅覚閾値のデータをみると、化学物質の種類により嗅覚閾値の値が大きく異なっていることが分かる。
その中で、嗅覚閾値が低濃度の物質は、薄いにおいでも人間が感じるにおいであり、人間にとって鋭敏なにおいといえる。
これらのデータから非常に面白いことがわかる。
表－１の中の嗅覚閾値が低濃度の化学物質、すなわち人間にとって敏感なにおいとは、どれも大昔に人間が生きていくために、必要なにおいであったといえる。
例えば、表－１の中の嗅覚閾値が低濃度の物質は、アルデヒド類、メルカプタン類、アミン類、ジオスミン、スカトールなどだが、アルデヒドはいわば焦げ臭に代表といわれるにおいであり、大昔の人々にとっては山火事が発生したとき、このにおいに早く気が付き、逃げなくてはならなかったのである。
また、メルカプタン類は腐敗した食べ物から発散するにおいであり、消費期限が記載されていなかった大昔には、食べ物が腐っているかどうかは自分の鼻でくんくん嗅ぎ分けなくてはならなかった。
アミン類は魚の腐敗臭であり、ジオスミンはカビ臭である。
スカトールは糞便臭であり、狩猟の際には人間はこのにおいを検知し、動物を追いかけたのである。
このように現代の人間においても、人間が生きていくために必要な嗅覚の能力の余韻を残しているとみることもできる。
これに対し、表－１の中のベンゼン（嗅覚閾値 2.7ppm）、アセトン（嗅覚閾値 42ppm）などは比較的嗅覚閾値が高い化学物質である。
言い換えれば、人間にとっては濃度が高くなければ感じない物質であり、感度が低い物質である。
大昔の人間は、石油が噴出していた地域の人は別として、ベンゼンやアセトンなどの石油系のにおいなど嗅いだことはなかった。このような化学物質に感度が低いのは当然である。
このように、人間の嗅覚は、大昔の人間の生活の影響を現在においてもまだ残しているといえる。
永田氏が何年もかけて実験をし、発表されたこのデータは、環境問題におけるにおいの研究を進める上で最も重要な基本データであり、においの問題を科学的に取り扱うことを可能にした突破口になるものである。
具体的にはこのデータは、悪臭を発生させている事業所を特定する場合、また悪臭除去装置を選定する場合などに必要となる。
表－１ におい物質の嗅覚閾値濃度 日本環境衛生センター 永田氏の文献より
臭気物質嗅覚閾値ppm 臭気物質 嗅覚閾値ppm 臭気物質 嗅覚閾値ppm
ﾎﾙﾑｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ 0.5 ｱﾝﾓﾆｱ 1.5 β-ﾋﾟﾈﾝ 0.033
ｱｾﾄｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ 0.0015 ﾒﾁﾙｱﾐﾝ 0.035 ﾘﾓﾈﾝ 0.038
ﾌﾟﾛﾋﾟｵﾝｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ 0.001 ｴﾁﾙｱﾐﾝ 0.046 ﾒﾁﾙｼｸﾛﾍﾟﾝﾀﾝ 1.7
n-ﾌﾞﾁﾙｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ 0.00067 n-ﾌﾟﾛﾋﾟﾙｱﾐﾝ 0.061 ｼｸﾛﾍｷｻﾝ 2.5
ｲｿﾌﾞﾁﾙｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ 0.00035 ｲｿﾌﾟﾛﾋﾟﾙｱﾐﾝ 0.025 ﾒﾁﾙｼｸﾛﾍｷｻﾝ 0.15
n-ﾊﾞﾚﾙｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ 0.00041 n-ﾌﾞﾁﾙｱﾐﾝ 0.17 ｷﾞ酸ﾒﾁﾙ 130
ｲｿﾊﾞﾚﾙｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ 0.0001 ｲｿﾌﾞﾁﾙｱﾐﾝ 0.0015 ｷﾞ酸ｴﾁﾙ 2.7
n-ﾍｷｼﾙｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ 0.00028 Sec-ﾌﾞﾁﾙｱﾐﾝ 0.17 ｷﾞ酸 n-ﾌﾟﾛﾋﾟﾙ 0.96
n-ﾍﾌﾟﾁﾙｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ 0.00018 tert-ﾌﾞﾁﾙｱﾐﾝ 0.17 ｷﾞ酸ｲｿﾌﾟﾛﾋﾟﾙ 0.29
n-ｵｸﾁﾙｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ 0.00001 ｼﾞﾒﾁﾙｱﾐﾝ 0.033 ｷﾞ酸 n-ﾌﾞﾁﾙ 0.087
n-ﾉﾆﾙｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ 0.00034 ｼﾞｴﾁﾙｱﾐﾝ 0.048 ｷﾞ酸ｲｿﾌﾞﾁﾙ 0.49
n-ﾃﾞｼﾙｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ 0.0004 ﾄﾘﾒﾁﾙｱﾐﾝ 0.000032 酢酸ﾒﾁﾙ 1.7
ｱｸﾛﾚｲﾝ 0.0036 ﾄﾘｴﾁﾙｱﾐﾝ 0.0054 酢酸ｴﾁﾙ 0.87
ﾒﾀｱｸﾛﾚｲﾝ 0.0085 ｱｾﾄﾆﾄﾘﾙ 13 酢酸 n-ﾌﾟﾛﾋﾟﾙ 0.24
ｸﾛﾄﾝｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ 0.023 ｱｸﾘﾛﾆﾄﾘﾙ 8.8 酢酸ｲｿﾌﾟﾛﾋﾟﾙ 0.16
ﾒﾁﾙｱﾙｺ-ﾙ 33 ﾒﾀｱｸﾘﾛﾆﾄﾘﾙ 3 酢酸 n-ﾌﾞﾁﾙ 0.016
ｴﾁﾙｱﾙｺ-ﾙ 0.52 ﾋﾟﾘｼﾞﾝ 0.063 酢酸ｲｿﾌﾞﾁﾙ 0.008
n-ﾌﾟﾛﾋﾟﾙｱﾙｺ-ﾙ 0.094 ｲﾝﾄﾞｰﾙ 0.0003 酢酸 sec-ﾌﾞﾁﾙ 0.0024
ｲｿﾌﾟﾛﾋﾟﾙｱﾙｺｰﾙ 26 ｽｶﾄｰﾙ 0.0000056 酢酸 tert-ﾌﾞﾁﾙ 0.071
n-ﾌﾞﾁﾙｱﾙｺｰﾙ 0.038 ｴﾁﾙ-o-ﾄﾙｲｼﾞﾝ 0.026 酢酸 n-ﾍｷｼﾙ 0.0018
ｲｿﾌﾞﾁﾙｱﾙｺｰﾙ 0.011 ﾌﾟﾛﾊﾟﾝ 1500 ﾌﾟﾛﾋﾟｵﾝ酸ﾒﾁﾙ 0.098
sec-ﾌﾞﾁﾙｱﾙｺｰﾙ 0.22 n-ﾌﾞﾀﾝ 1200 ﾌﾟﾛﾋﾟｵﾝ酸ｴﾁﾙ 0.007
Tert-ﾌﾞﾁﾙｱﾙｺｰﾙ 4,5 n-ﾍﾟﾝﾀﾝ 1.4 ﾌﾟﾛﾋﾟｵﾝ酸 n-ﾌﾟﾛﾋﾟﾙ 0.058
n-ｱﾐﾙｱﾙｺｰﾙ 0.1 ｲｿﾍﾟﾝﾀﾝ 1.3 ﾌﾟﾛﾋﾟｵﾝ酸ｲｿﾌﾟﾛﾋﾟﾙ 0.0041
ｲｿｱﾐﾙｱﾙｺｰﾙ 0.0017 n-ﾍｷｻﾝ 1.5 ﾌﾟﾛﾋﾟｵﾝ酸 n-ﾌﾞﾁﾙ 0.036
sec-ｱﾐﾙｱﾙｺｰﾙ 0.29 ｲｿﾍｷｻﾝ 7 ﾌﾟﾛﾋﾟｵﾝ酸ｲｿﾌﾞﾁﾙ 0.02
Tert-ｱﾐﾙｱﾙｺｰﾙ 0.088 3-ﾒﾁﾙﾍﾟﾝﾀﾝ 8.9 n-酪酸ﾒﾁﾙ 0.0071
n-ﾍｷｼﾙｱﾙｺｰﾙ 0.006 2,2-ｼﾞﾒﾁﾙﾌﾞﾀﾝ 20 ｲｿ酪酸ﾒﾁﾙ 0.0019
n-ﾍﾌﾟﾁﾙｱﾙｺｰﾙ 0.0048 2,3-ｼﾞﾒﾁﾙﾌﾞﾀﾝ 0.42 n-酪酸ｴﾁﾙ 0.0004
n-ｵｸﾁﾙｱﾙｺｰﾙ 0.0027 n-ﾍﾌﾟﾀﾝ 0.67 ｲｿ酪酸ｴﾁﾙ 0.00022
ｲｿｵｸﾁﾙｱﾙｺｰﾙ 0.0093 ｲｿﾍﾌﾟﾀﾝ 0.42 n-酪酸 n-ﾌﾟﾛﾋﾟﾙ 0.011
n-ﾉﾆﾙｱﾙｺｰﾙ 0.0009 3-ﾒﾁﾙﾍｷｻﾝ 0.84 n-酪酸ｲｿﾌﾟﾛﾋﾟﾙ 0.0062
n-ﾃﾞｼﾙｱﾙｺｰﾙ 0.00077 3-ｴﾁﾙﾍﾟﾝﾀﾝ 0.37 ｲｿ酪酸 n-ﾌﾟﾛﾋﾟﾙ 0.002
2-ｴﾄｷｼｴﾀﾉｰﾙ 0.58 2,2-ｼﾞﾒﾁﾙﾍﾟﾝﾀﾝ 38 ｲｿ酪酸ｲｿﾌﾟﾛﾋﾟﾙ 0.035
2-n-ﾌﾟﾄｷｼｴﾀﾉｰﾙ 0.043 2,3-ｼﾞﾒﾁﾙﾍﾟﾝﾀﾝ 4.5 n-酪酸 n-ﾌﾞﾁﾙ 0.0048
1-ﾌﾟﾄｷｼ 2-ﾌﾟﾛﾊﾟﾉｰﾙ 0.16 2,4-ｼﾞﾒﾁﾙﾍﾟﾝﾀﾝ 0.94 n-酪酸ｲｿﾌﾞﾁﾙ 0.0016
ﾌｪﾉｰﾙ 0.0056 n-ｵｸﾀﾝ 1.7 ｲｿ酪酸 n-ﾌﾞﾁﾙ 0.022
o-ｸﾚｿﾞｰﾙ 0.00028 ｲｿｵｸﾀﾝ 0.11 ｲｿ酪酸ｲｿﾌﾞﾁﾙ 0.076
m-ｸﾚｿﾞｰﾙ 0.0001 3-ﾒﾁﾙﾍﾟﾝﾀﾝ 1.5 n-吉草酸ﾒﾁﾙ 0.0022
p-ｸﾚｿﾞｰﾙ 0.000054 4-ﾒﾁﾙﾍﾟﾝﾀﾝ 1.7 ｲｿ吉草酸ﾒﾁﾙ 0.0022
ｼﾞｵｽﾐﾝ 0.0000065 2,2,4-ﾄﾘﾒﾁﾙﾍﾟﾝﾀﾝ 0.67 n-吉草酸ｴﾁﾙ 0.00011
酢酸 0.006 2,2,5-ﾄﾘﾒﾁﾙﾍｷｻﾝ 0.9 ｲｿ吉草酸ｴﾁﾙ 0.000013
ﾌﾟﾛﾋﾟｵﾝ酸 0.0057 n-ﾉﾅﾝ 2.2 n-吉草酸 n-ﾌﾟﾛﾋﾟﾙ 0.0023
n-酪酸 0.00019 n-ﾃﾞｶﾝ 0.87 ｲｿ吉草酸 n-ﾌﾟﾛﾋﾟﾙ 0.000056
ｲｿ酪酸 0.0015 n-ﾄﾞﾃﾞｶﾝ 0.11 ｲｿ吉草酸 n-ﾌﾞﾁﾙ 0.012
n-吉草酸 0.000037 ﾌﾟﾛﾋﾟﾚﾝ 13 ｲｿ吉草酸ｲｿﾌﾞﾁﾙ 0.0052
ｲｿ吉草酸 0.000078 1-ﾌﾞﾃﾝ 0.36 ｱｸﾘﾙ酸ﾒﾁﾙ 0.0035
n-ｶﾌﾟﾛﾝ酸 0.0006 ｲｿﾌﾞﾃﾝ 10 ｱｸﾘﾙ酸ｴﾁﾙ 0.00026
ｲｿｶﾌﾟﾛﾝ酸 0.0004 1-ﾍﾟﾝﾃﾝ 0.1 ｱｸﾘﾙ酸 n-ﾌﾞﾁﾙ 0.00055
二酸化ｲｵｳ 0.87 1-ﾍｷｾﾝ 0.14 ｱｸﾘﾙ酸ｲｿﾌﾞﾁﾙ 0.0009
硫化ｶﾙﾎﾞﾆﾙ 0.055 1-ﾍﾌﾟﾃﾝ 0.37 ﾒﾀｱｸﾘﾙ酸ﾒﾁﾙ 0.21
硫化水素 0.00041 1-ｵｸﾃﾝ 0.001 2-ｴﾄｷｼｴﾁﾙｱｾﾃｰﾄ 0.049
硫化ﾒﾁﾙ 0.003 1-ﾉﾈﾝ 0.00054 ｱｾﾄﾝ 42
ﾒﾁﾙｱﾘﾙｻﾙﾌｧｲﾄﾞ 0.00014 1,3-ﾌﾞﾀｼﾞｴﾝ 0.23 ﾒﾁﾙｴﾁﾙｹﾄﾝ 0.44
硫化ｴﾁﾙ 0.000033 ｲｿﾌﾟﾚﾝ 0.048 ﾒﾁﾙ n-ﾌﾟﾛﾋﾟﾙｹﾄﾝ 0.028
硫化ｱﾘﾙ 0.00022 ﾍﾞﾝｾﾞﾝ 2.7 ﾒﾁﾙｲｿﾌﾟﾛﾋﾟﾙｹﾄﾝ 0.5
二硫化炭素 0.21 ﾄﾙｴﾝ 0.33 ﾒﾁﾙ n-ﾌﾞﾁﾙｹﾄﾝ 0.024
二硫化ﾒﾁﾙ 0.0022 ｽﾁﾚﾝ 0.035 ﾒﾁﾙｲｿﾌﾞﾁﾙｹﾄﾝ 0.17
二硫化ｴﾁﾙ 0.002 ｴﾁﾙﾍﾞﾝｾﾞﾝ 0.17 ﾒﾁﾙ sec-ﾌﾞﾁﾙｹﾄﾝ 0.024
二硫化ｱﾘﾙ 0.00022 o-ｷｼﾚﾝ 0.38 ﾒﾁﾙ tert-ﾌﾞﾁﾙｹﾄﾝ 0.043
ﾒﾁﾙﾒﾙｶﾌﾟﾀﾝ 0.00007 m-ｷｼﾚﾝ 0.041 ﾒﾁﾙ n-ｱﾐﾙｹﾄﾝ 0.0068
ｴﾁﾙﾒﾙｶﾌﾟﾀﾝ 0.0000087 p-ｷｼﾚﾝ 0.058 ﾒﾁﾙｲｿｱﾐﾙｹﾄﾝ 0.0021
n-ﾌﾟﾛﾋﾟﾙﾒﾙｶﾌﾟﾀﾝ 0.000013 n-ﾌﾟﾛﾋﾟﾙﾍﾞﾝｾﾞﾝ 0.0038 ｼﾞｱｾﾁﾙ 0.00005
ｲｿﾌﾟﾛﾋﾟﾙﾒﾙｶﾌﾟﾀﾝ 0.000006 ｲｿﾌﾟﾛﾋﾟﾙﾍﾞﾝｾﾞﾝ 0.0084 ｵｿﾞﾝ 0.0032
n-ﾌﾞﾁﾙﾒﾙｶﾌﾟﾀﾝ 0.0000028 1,2,4 ﾄﾘﾒﾁﾙﾍﾞﾝｾﾞﾝ 0.12 ﾌﾗﾝ 0.9
ｲｿﾌﾞﾁﾙﾒﾙｶﾌﾟﾀﾝ 0.0000068 1,3,5 ﾄﾘﾒﾁﾙﾍﾞﾝｾﾞﾝ 0.17 2,5-ｼﾞﾋﾄﾞﾛﾌﾗﾝ 0.093
sec-ﾌﾞﾁﾙﾒﾙｶﾌﾟﾀﾝ 0.00003 o-ｴﾁﾙﾄﾙｴﾝ 0.074 塩素 0.049
Tert ﾌﾞﾁﾙﾒﾙｶﾌﾟﾀﾝ 0.000029 m-ｴﾁﾙﾄﾙｴﾝ 0.018 ｼﾞｸﾛﾛﾒﾀﾝ 160
n-ｱﾐﾙﾒﾙｶﾌﾟﾀﾝ 0.00000078 p-ｴﾁﾙﾄﾙｴﾝ 0.0083 ｸﾛﾛﾎﾙﾑ 3.6
ｲｿｱﾐﾙﾒﾙｶﾌﾟﾀﾝ 0.00000077 o-ｼﾞｴﾁﾙﾍﾞﾝｾﾞﾝ 0.0094 ﾄﾘｸﾛﾛｴﾁﾚﾝ 3.9
n-ﾍｷｼﾙﾒﾙｶﾌﾟﾀﾝ 0.000015 m-ｼﾞｴﾁﾙﾍﾞﾝｾﾞﾝ 0.07 四塩化炭素 406
ﾁｵﾌｪﾝ 0.00056 p-ｼﾞｴﾁﾙﾍﾞﾝｾﾞﾝ 0.00039 ﾃﾄﾗｸﾛﾛｴﾁﾚﾝ 0.77
ﾃﾄﾗﾋﾄﾞﾛﾁｵﾌｪﾝ 0.00062 n-ﾌﾞﾁﾙﾍﾞﾝｾﾞﾝ 0.0085
二酸化窒素 0.12α-ﾋﾟﾈﾝ 0.018