・http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/yuki_nosan_120328.pdf
有機農産物の日本農林規格
制定平成12年1月20日農林水産省告示第59号
一部改正平成15年11月18日農林水産省告示第1884号
全部改正平成17年10月27日農林水産省告示第1605号
一部改正平成21年8月27日農林水産省告示第1180号
最終改正平成24年3月28日農林水産省告示第833号
（目的）
第１条この規格は、有機農産物の生産の方法についての基準等を定めることを目的とする。
（有機農産物の生産の原則）
第２条有機農産物は、次のいずれかに従い生産することとする。
農業の自然循環機能の維持増進を図るため、化学的に合成された肥料及び農薬の使用を避けることを基本として、土壌の性質に由来する農地の生産力（きのこ類の生産にあっては農林産物に由来する生産力を含む。）を発揮させるとともに、農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減した栽培管理方法を採用したほ場において生産すること。
採取場（自生している農産物を採取する場所をいう。以下同じ。）において、採取場の生態系の維持に支障を生じない方法により採取すること。
（定義）
第３条この規格において、次の表左欄の用語の定義は、それぞれ同表右欄のとおりとする。
用語定義
有機農産物 次条の基準に従い生産された農産物（飲食料品に限る。）をいう。
使用禁止資材 肥料及び土壌改良資材（別表１に掲げるものを除く、農薬（別表２に掲げるものを除く）並びに土壌、植物又はきのこ類に施されるその他の資材をいう。
（天然物質又は化学的処理を行っていない天然物質に由来するものを除く）
組換えＤＮＡ技術 酵素等を用いた切断及び再結合の操作によって、ＤＮＡをつなぎ合わせた組換えＤＮＡ分子を作製し、それを生細胞に移入し、かつ、増殖させる技術をいう。
栽培場 きのこ類の培養場、伏込場又は発生場所をいう。
（生産の方法についての基準）
runより：有機栽培の実態が解かる記事となります、少々長いしPDFファイルの為コピペがおかしくなる不具合があります。
頑張って編集しましたが見落としがあれば・・・ごめんちゃい(^▽^;)