・食べ物 効能
ブロッコリー
がん予防や血管のアンチエイジングに大活躍の食品
アメリカのデザイナーフーズ（がん抑制作用があるとされる植物性食品）にとり上げられたアブラナ科食品。
高い栄養価とその効果が証明され、今最も注目されている食品のひとつです。抗酸化作用に優れ、美肌の効果も期待できます。
注目のがん予防成分 ルテインを含む
ブロッコリーの強い抗酸化作用はβ－カロテン、ルテイン、スルフォランによるもの。ルテインはカロテノイドの一種で、緑黄色野菜に多く含まれます。
これらが活性酸素の発生を抑え、細胞機能障害を防ぎます。ブロッコリースプラウトでも同じかそれ以上の効果があります。
ピーマン以上のビタミンCは 加熱の際の損失に注意
ビタミンCの含有量はピーマンやレモンを上回るものの、ブロッコリーのビタミンCは水に溶けやすいので、加熱は短時間で。
ゆでるときに塩を少し加えるとビタミンCの損失を最低限にできます。
油と相性のよいβ－カロテンも豊富。
抗がん作用に加えて糖尿病の予防にも
ブロッコリーに含まれるβ－カロテンやルテインに、強い抗がん作用があるといわれています。
また、クロムは体内のインスリン分泌を促進し、糖尿病予防にも有効とされています。
さらにビタミンCはメラニン色素の沈着を抑制し、シミなどを防止します。
ブロッコリーの太い茎は捨てるところ？
ついつい緑色のつぼみ以外は捨ててしまいがちなブロッコリー。
実は茎にもつぼみと同様の栄養分が含まれています。
茎は加熱すると甘味が増すので、残さず食べてみましょう。
runより：ブロッコリーは化学物質過敏症、電磁波過敏症共に良いと言われています。
苦手なんですが・・・(￣_￣ i)