・私たちの生活環境にどれだけ生体に有害な化学物質があるのか？
書籍「化学物質過敏症」（宮田幹夫著、保健同人社）から抜粋してみました。
すろーいちばより
食品添加物
分類 主な化学物質
保存料 安息香酸（ナトリウム）/ソルビン酸（カリウム）/デビドロ酢酸ナトリウム/パラオキシ安息香酸ブチル/パラオキシ安息香酸プロピル
着色料 青色1号（ブリリアントブルーＦＣＦ）/赤色2号（アマランス）/赤色3号（エリスロシン）/赤色102号（ニューコクシン）/赤色106号（アッシドレッド）/黄色4号（タートラジン）
発色剤 亜硝酸ナトリウム/硝酸ナトリウム
漂白剤 亜硫酸ナトリウム/ピロ亜硫酸カリウム/ピロ亜硫酸ナトリウム
調味料 クエン酸カルシウム/Ｌ－グルタミン酸カルシウム/乳酸カルシウム
甘味料 アスパルテーム/サッカリン（ナトリウム）
酸味料 アジピン酸/酢酸（氷酢酸）/フマル酸
苦味料 カフェイン
酸化防止剤 エリソルビン酸/ＥＤＴＡナトリウム/ｄｌ-α－トコフェロール/没食子酸プロピル
増粘剤（安定剤・ゲル化剤・糊料） アルギン酸プロピレングリコールエステル/カルボキシメチルセルロースカルシウム
防カビ剤（防ばい剤） イマザリル/オルトフェニルフェノール（ＯＰＰ）/オルトフェニルフェノールナトリウム（ＯＰＰナトリウム）/ジフェニル（ＤＦ）/チアベンダゾール（ＴＢＺ）
日もち向上剤 グリシン/酢酸（氷酢酸）
品質保持剤 プロピレングリコール
品質改良剤 エリソルビン酸（ナトリウム）/Ｌ－システイン塩酸塩/臭素酸カリウム
乳化剤 ステアロイル乳酸カルシウム/クエン酸カルシウム
膨張剤 クエン酸カルシウム/炭酸カルシウム/硫酸アルミニウムアンモニウム
イーストフード 炭酸カルシウム/硫酸カルシウム
小麦粉処理剤 過硫酸アンモニウム/過酸化ベンゾイル
被膜剤 オレイン酸ナトリウム/酢酸ビニル樹脂
香料 ケイ皮酸/Ｌ-メントール
栄養強化剤 ＤＬ－アラニン/グリシン/チアミン酸
結着剤 ピロリン酸/ポリリン酸/メタリン酸
色調調整剤 グルコン酸第一鉄/ニコチン酸/ニコチン酸アミド
光沢剤 シェラック（セラック）/ラノリン
ｐＨ調整剤 酢酸（氷酢酸）/炭酸水素ナトリウム（重曹）
ガムベース アセチルリシノール酸メチル/エステルガム/タルク/ポリイソブチレン/リン酸三カルシウム/リン酸一水素カルシウム
かんすい 炭酸カルシウム/炭酸水素ナトリウム（重曹）
防虫剤 ピペロニルプトキシド
では実際の食品にどのくらいの種類の食品添加物が入っているか？
書籍「食品の裏側」から抜粋してみます。
明太子の原材料と添加物
無添加明太子 一般の明太子
［タラコをつくる］
タラコ、自然海塩、純米みりん、純米酒
［明太子に仕上げる］
丸大豆しょうゆ、昆布だし、かつおだし、水あめ、唐辛子 ［タラコをつくる］
タラコ、食塩、みりん風調味料、合成着色料、ポリリン酸ナトリウム、メタリン酸ナトリウム、アスコルビン酸ナトリウム、ニコチン酸アミド、亜硝酸ナトリウム、エリソルビン酸ナトリウム、ソルビット、加工微粉、リンゴ酸ナトリウム、ミョウバン、乳酸カルシウム、クエン酸ナトリウム、酢酸ナトリウム、ＧＤＬ
［明太子に仕上げる］
グルタミン酸ナトリウム、グリシン、5'-リボヌクレオチドナトリウム、たんぱく加水分解物、アミノ酸液、グリチルリチン、ステビオサイド、ソルビトール、甘草、唐辛子
*メーカーによって若干の違いはあります
漬物（たくあん）の原材料と添加物
無添加のたくあん 一般のたくあん
干し大根、米ぬか、食塩、アジ干物、昆布、砂糖 大根、食塩、米ぬか・ふすま、グルタミン酸ナトリウム、グリシン、乳酸、ポリリン酸ナトリウム、ブドウ糖果糖液糖、甘草、ステビア、グァーガム、ミョウバン、ソルビン酸カリウム、黄色4号、黄色5号、赤色3号
*メーカーによって若干の違いはあります
しょうゆの原材料と添加物
丸大豆しょうゆ 新式醸造しょうゆ
丸大豆、小麦、食塩 脱脂加工大豆、アミノ酸液、ブドウ糖果糖液糖、グルタミン酸ナトリウム、5'-リボヌクレオチドナトリウム、グリシン、甘草、ステビア、サッカリンナトリウム、ＣＭＣ－Ｎａ（増粘多糖類）、カラメル色素、乳酸、コハク酸、安息香酸ブチル
*メーカーによって若干の違いはあります