酢酸イソブチル

wikipediaより　

酢酸イソブチル（さくさんイソブチル、isobutyl acetate）は、酢酸とイソブタノールが脱水縮合した構造を持つエステルで、バナナの香気の主成分である。

引火性が高く、空気と混合すると爆発の危険がある。α位がフェニル基で置き換わったフェニル酢酸イソブチルはバラの香りの香料として、食品衛生法で食品添加物に指定されている。