週末前の繁忙日お疲れ様でした。

30席程度の店は回転率が売上を左右する。

6名席に2名あとからもう一名来るんですけど…

週末の時間制限ありますか??

一時間後の揃ってからの席使用2時間制を取ると

20時半スタート→22時半過ぎに席が空く

23時のラストオーダーまで30分…

もう一回転はこの席では難しい。

このお客様にお揃いの方優先と

断りを入れ、次のまだ見ぬお客様を待つか??

「繁華街の家賃の高い立地」は日々こういった

回転席率と戦っている。

今日は結果、ご友人が10分後に来店…

今日も一日ありがとうございました。

今年の汚れおとしてやりました。

木は時間という歴史を感じさせてくれる。

「焼き鳥屋の全てがここにある」

来年始める方は今から準備していきましょう。

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週末回転席率