最近、米糀を使って醸してます。
3週間くらい前からレモン塩糀を作りました。
国産レモンが消費できず何かないかな？と検索したら出てきたのがレモン塩糀でした。
糀を買うならついでに味噌も作ろう。
10年くらい前に味噌を作ったのですがスーパーで味噌を買う気にならないほど
美味しかったので再チャレンジです。
10年前は味噌屋さんのHPに記載されている作り方（分量も）を参考にやりました。
大豆を1晩水に浸けて茹で潰し・・・
この「潰す」作業がフードプロセッサー使ってもめっちゃ大変でした。
数年前友人がおからでお味噌を作っていたので、今回はおからでチャレンジ。
全ての行程は「混ぜるだけ！」ラクチン！
米糀1.8キロ。ステンレスのボウルでやろうとしたら溢れそうになったので
急遽飯台へ移して作業
塩と混ぜます
おからが自宅近辺であまり売ってないのにはビックリ。
やっと見つけたおからは真空パックだったので塊になってます。
豆乳と混ぜて少し柔らかくしたところ
それを糀+塩の中に投入！
混ぜ終えたら味噌団子作成（空気を抜くことと袋に入れやすくするため）
密封したらあとは待つだけ
＝おまけ＝
密封袋以外のもの、例えば樽やその他の入れ物で味噌を作る時、
団子を投げつけることで空気を抜くというのが味噌団子を作る理由なのですが
味噌団子を作るまでは良くても、投げつけるときのコントロールが問題です。
隙間なく並べるように、しかも力強く投げつけなければいけません。
で、入れ物のフチに当ててしまい飛び散る・・・何度やったことか
今回はそれがないので100％無駄なく作れました
