手前味噌

2月に仕込んだ味噌が出来上がりました。
でもちょっと不安。
匂いは味噌なんだけど、今回水分が少なかったみたいで
溜まりが上がって来なかったんだよね。
水分が少なかったせいか、麹の形もしっかり残ってるし。

仕込み直そうかな～？(水分を足すだけ)



めんどくさいけど、やり直してみました。









蓋は漬け物用の酒粕を使用。
酒粕は既に発酵してるので
そのまま放置しても乾燥するだけでカビないのです。


こちらが漬け物用の酒粕で蓋をしたところ

漬け物用の酒粕は白くないんですよー。



1週間ちょっと置いて味噌汁にしたら、、、





ビックリ！





めっちゃ香りが良くなってる！
これはいける！
さすが酒粕様！