今日は味噌作りをしました。
作るのは甘味噌。去年と同じです。
大豆3キロ、麹6キロ、塩1.5キロ
大豆は前日の昼から水を吸わせます。
量が多いので大きなシチュー鍋2つ使います。
が！懸念してた通り、鍋が若干小さかった！
帰宅したら蓋が持ち上がってました。
慌てて3つ目の鍋を出し水に漬けました～
今朝7時から豆を煮始め、2時間くらいつきっきりでお世話（吹きこぼれちゃうから）
さぁ、煮上がりましたよ
去年はすり鉢とすりこぎで大豆を潰したけど今回はフードプロセッサー使いました
作業時間が1/20位？楽チン楽チン
これは麹と塩を混ぜたもの
潰した大豆と塩きり麹を混ぜていきます
味噌玉を投げ入れる時に痛恨のコントロールミス！
味噌玉が一つダメになってしまったことより床に散らばった味噌玉の掃除を憂いたワタシ…
全部詰め終わったら上に薄く塩をまいて…
和紙をかぶせ落し蓋
その上に重しを乗せ、ビニール袋をかぶせて作業終了～
鍋も足りなかったけど入れ物も足りず。
以前、ぬか床を作ってた陶器の入れ物がちょうど良かったです
フードプロセッサ使ったから楽勝だと思っていたけど疲れ果てて、その後3時間くらい寝てしまいました。
3ヶ月後の出来上がりが楽しみ
作るのは甘味噌。去年と同じです。
大豆3キロ、麹6キロ、塩1.5キロ
大豆は前日の昼から水を吸わせます。
量が多いので大きなシチュー鍋2つ使います。
が！懸念してた通り、鍋が若干小さかった！
帰宅したら蓋が持ち上がってました。
慌てて3つ目の鍋を出し水に漬けました～
今朝7時から豆を煮始め、2時間くらいつきっきりでお世話（吹きこぼれちゃうから）
さぁ、煮上がりましたよ
去年はすり鉢とすりこぎで大豆を潰したけど今回はフードプロセッサー使いました
作業時間が1/20位？楽チン楽チン
これは麹と塩を混ぜたもの
潰した大豆と塩きり麹を混ぜていきます
味噌玉を投げ入れる時に痛恨のコントロールミス！
味噌玉が一つダメになってしまったことより床に散らばった味噌玉の掃除を憂いたワタシ…
全部詰め終わったら上に薄く塩をまいて…
和紙をかぶせ落し蓋
その上に重しを乗せ、ビニール袋をかぶせて作業終了～
鍋も足りなかったけど入れ物も足りず。
以前、ぬか床を作ってた陶器の入れ物がちょうど良かったです
フードプロセッサ使ったから楽勝だと思っていたけど疲れ果てて、その後3時間くらい寝てしまいました。
3ヶ月後の出来上がりが楽しみ
