ブログにいらしていただきまして
ありがとうございます
まきてぃ.です
実家に住んでいた頃（東京都町田市）、親の知り合いから烏骨鶏をもらったことがあって、
絞めて食べるようにということだったんだけど、絞められるわけもなく、ペットのように少しの間飼ってたことがありました。
かわいかった
食べられなかったのであげちゃったけど、
今飼える環境があったら、飼って卵を産んでもらいたい🥚
烏骨鶏の卵って栄養満点ですごく高価ですよね！
アローカナも飼いたい。
遺伝子組み換えではない良いものを食べて、放し飼いで育った鶏さんの卵🥚は最高よね✨
地鶏について
A seedさんのfb投稿をシェアさせていただきます
【 本当の [地鶏] は少ない？ 】
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最近テレビで紹介される 飲食店の情報や 産直製品の情報で・・・以前なら「○○地鶏です！！！」って言っていたのに「○○鶏です！！」（つまり銘柄鶏の事）って言うようになった。
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昨今の偽装問題 誤表示問題の影響もあってかメディアが神経質になって来たからだと思います。良い事です♪
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以前は 「地べた」で育てれば「地鶏」とか「地元」の鶏だから「地鶏」と言っていたりして表示が結構イイカゲンだったのです。
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本当の地鶏の流通量は 鶏全体の２％とも言われているくらい大変貴重な鶏。
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現在 地鶏として売られている物の定義は
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在来種 純系、または在来種を両親か片親に使ったもの
飼育期間 75日以上
28日以降 平飼いで １平米 10羽以下で飼育した鶏
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詳しく知りたい方は Wikipedia 地鶏等 ご覧下さい。
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鶏肉の味については 品種の良し悪し エサの質や環境 そして飼育期間の長さは適切か？でも違います。
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一般的なブロイラー食肉用鶏は ４０日～５０日で成鶏になりますから 地鶏の75日以上だと かなり しっかり目に育てた鶏ですね。
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農家さんにもよりますが １２０日以上育てる人もいるくらい。
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ただ問題は 比較的長めに育てれば味も良くなりますが その分エサ代も掛かります。
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そうなると同じ鶏肉でも価格は全然違ってきますので そのさじ加減が農家さんの腕の見せ所でもあります。
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また狭いところで育てた場合 鶏は気性が荒いものも多く 攻撃的になり双方を傷つけてしまう事があるので 出来るだけゆったりとした環境で育てる方が良いとされていますが 限られた農地ですからその辺の加減も農家さん次第。
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ただ誤解の無いように書きますが、全ての地鶏が優れていて地鶏以外が全て劣っているという訳では有りません。
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過去に「地鶏」という名称を使い お客様に良い物だという風に見せかけていた業者がいたので 今回 正しい定義をご紹介致しました。
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全てが絶対そうだとは言いませんが、一般的に地鶏はブロイラーより味は濃いですが肉質が硬めな物が多いです。
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また厳密に言えば地鶏ではないけれど、とてもバランスの良い美味しい鶏も沢山存在します。
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ただ本当の地鶏を召し上がる機会が有れば、大変貴重な機会ですから じっくりとその違いをご堪能下さい。
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現代自然派調理研究家 美食家
元々臨床検査会社に勤めていた所から
健康的な食事に興味を持ち現在は
静岡県焼津市の調理研究室で食事と
健康についての研究 その他 店舗や
調理のプロデュースをさせて頂いております。
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現代自然派調理研究室 a seed Jeff
https://www.facebook.com/jeffrielau
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登録 承認制 a seedお買い物倶楽部
https://aseed.world/shop/sign-up
情報ありがとうございます
参考まで
無添加！良い味噌と醤油、塩でデトックス&免疫力アップ&備蓄に
【カクキュー 八丁味噌】業務用
解毒をしても塩を摂らないと排出（排毒）できません。
長崎の原爆で被災した時に塩が有効活用された秋月先生のお話は有名。
爆心地から１．８㎞の距離にあった長崎浦上第一病院（現 聖フランシスコ病院）は、職員、患者が全員被爆し、当時院長の秋月辰一郎氏が「被爆した人には塩が良い。塩をたっぷりつけた玄米、塩辛い味噌汁を毎日食べさせろ。甘いもの、砂糖は絶対にいかんぞ！」と職員に命令したところ、患者の救助に当たった職員らは原爆症の症状が出ずに生き延びたそうです。
秋月氏の著書「長崎原爆記-被爆意志の証言」より
チェルノブイリ原発事故の時にはヨーロッパ各地で多くの方に読まれ、日本の味噌の輸出量が増えたといわれています。
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