今日、９月９日は重用の節句という。
古い考え方では、数字の九は最大の陽の数字で、九と九の陽が重なることから、重陽という言葉になってて。
もともとは、あまりにも陽が強いから凶とされてたのが、いつの頃からかおめでたい節句になったというもの。
別名、菊の節句。
ティーセラピストの夏蘭さんが記事を書かれてた。
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浦田さんの記事には、暦からの由来も詳しく書かれてる。
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重陽の節句には、菊をあしらった料理を食べるといいんだよー。
ということで、こないだの風水薬膳®食のソムリエール講座でも、菊のお料理を取り上げたんだよね。
~とろろと菊花をあしらって〜
＜材料＞
・豚ミンチ 200g ・雑穀米
・黒キクラゲ
・煎りゴマ ・玉ねぎ--------粗みじん切り ・紫玉ねぎ----みじん切り ・レモン------スライス ・うずら卵
・食用菊
・長芋--------すりおろし
・大根ナムル------千切り後塩もみ
・梨ナムル--------みじん切り
・人参ナムル----千切り後塩もみ
・豆もやしナムル----下ゆで
・小松菜ナムル------下ゆで
・トマトナムル-----種を取り角切
※豚ミンチ以外は各適量
※ナムルと記載の食材はごま油と
塩で下味を別々に味付けしておく
＜調味料＞
・オイスターソース 大さじ1 ・醤油 大さじ1 ・砂糖 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・ごま油 小さじ1 ・甜麺醤 大さじ1 ・豆板醤 小さじ1/2
・生姜 小さじ1 ・ニンニク 小さじ1/2 (豚ミンチ200gに対しての分量)
＜作り方＞
1調味料に記載されてるごま油と生姜、ニンニク
で豚ミンチを炒め、油が透き通ってきたら残りの
調味料を全て入れ煮詰める。
2雑穀米を土鍋で炊く
1、研いだ米はザルにあげて水切りしておく 2、水切り後 米を土鍋に移し浸水さす 平均夏場は30分 冬場は45分 米三合に対して600ml 3、中火で10分
弱火で14分
蒸らし15分
3、皿に彩りよく盛り付けていく
（レシピ：マルニカフェ塩津さちこさん）
材料がどわーっとかいてあるから、なんか大変そうに見えるけど、実はカンタン！
ナムルは下ゆでして、塩とゴマ油であえただけ。
豚ミンチにしっかり味がついてるから、まぜるとちょうどいい味になるんだよね。
野菜もたっぷりとれてヘルシー！
重陽の節句らしく、菊の花を散らすのがポイント。
レシピでは土鍋でごはんを炊いてるけど、もちろん炊飯器でもOK！
ナムルもこれだけあると五色がそろう。^ ^
四季折々の年中行事は、その行事を象徴する食材を取り入れるだけで、ぐんと生活が豊かになる気がする。
こうして、四季をリアルに感じて、食べるという行為を通して体の中に入れてあげると、体そのものが自然のリズムに調和する。
旬を取り入れるって、こういう行事と関係づけると、すごく楽しくなる。
普段はわざわざ菊の花なんてスーパーで買わないだろうけど、今日は彩りとして添えて、重陽の節句を楽しむというのも、ありじゃない？^^
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