最近家飲みのお供になってるのが
《セロリの塩麹漬》なんですよ
簡単に出来てセロリ独特な強い香りが和らぎ旨みに変わるのでよく作ります
最近特に作るようになったのは
山本酒店で出会った杜の蔵の塩麹が自分の舌にピッタリハマったからなんです
色々な塩麹を今まで試しましたが癖があって使い難い物が多かったのですがこの塩麹は食材を生かし味を引き立たせる魔法の調味料 だと思いました
酒蔵が丹精込めて作った塩麹で食卓が１味も２味も膨らみます
即使える要冷蔵の生タイプと水を加えて作る乾燥タイプの物が用意されてます
セロリを丁寧に洗って汚れを落としたら斜めに切って塩麹と鷹の爪を入れて１晩程寝かすだけです
塩麹の分量は食材の１０分の１程度でお好みで昆布やお酢等を加えても美味しくいただけます
たったこれだけで美味しい浅漬けが出来ます容器がない場合はポリ袋で揉み込むように密閉して冷蔵庫で寝かして下さい
塩麹で漬ける事で葉まで全部丸々美味しく食べられます伝統的な発酵食品の塩麹の麹に含まれる酵素の働きによって体の中で
作る事が出来ない必須アミノ酸を食事で摂取出来るんです
アンチエイジングに消化がよくなり女性には肌が良くなる成分が含まれてるので手助けにもなります
杜の蔵の塩麹は杭瀬の
山本酒店で取り扱ってます
商品の取扱店に関しましては
株式会社 杜の蔵から見る事が出来ますので御自分のお近くで購入出来るかも知れませんので興味のある方は見て下さい
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