郷土料理研究「えびし」

本日は秩父地方の郷土食「えびし」に挑戦なのだ．



青唐辛子はマイブームで採用です．

みかんは食べちゃって使うのは皮だけ，軽～く天日干しに．



近所の目黒八雲図書館でレシピの復習です．

色々探してみたんですがあんまり載ってないのね．



小麦粉，みかんの皮，くるみ，青のり，ごま，紅生姜，葱，青唐辛子．

材料はこれだけ，あとは醤油，塩，砂糖，酒，お水少々でオッケーね．



これを丹念に練りましてね，竹の皮に包んで蒸すわけです．

ここらでなんとなく“ 味の予想図 ” が伝わってまいりますよね ．



蒸し上がったらスライスして完成です．

戦国の世の保存食だったらしいですよ，これ ．

「柚餅子（ゆべし）」が訛って「えびし」となったそうな．



奥の小鉢は唐辛子味噌です．

こんなのでゆったりと盃を傾けますとね．

気分はまさに戦国武将というわけね，うわっははは．