大阪で初めてのおせちレッスン。
おせちはおせちでも、
卵や乳製品、肉、魚など
動物性たんぱく質を使わない
ヴィーガン、マクロビオティック対応の「精進おせち」。
高校の同級生まやさんにご招致いただいて、
大阪箕面市で先週末、
「マクロビオティック料理教室」を開催。
４名様ご参加くださりました。
マクロビオティック初心者さんに向けて、
手に入りやすい素材で、
作りやすくて、おいしく食べられる
「おせち」レシピをお届けしました。
食べるだけにキレイになる！
精進おせち＠大阪マクロビオティック料理教室
オーガニック素材や
伝統的な製法で作られた
調味料を使って、
変わり雑煮と9つのおせちを作りました。
お雑煮は、
玄米餅のみぞれ雑煮。
吉野本葛でとろみをつけて、
飲むと身体がぽかぽか温かくなる一品。
だし汁を温めてから、
旬の蕪のすりおろしを最後に加えて、さっと火を通しました。
捨てないで！
野菜の皮や切れ端も美味しい１品に
おせちを作るときって、
お野菜をキレイに切りますので、
使わない野菜の皮や切れ端がたくさん出ちゃうのよね。
もったいないと思いながら・・・。
「上手な使い道もわからず、捨てています」という声をよく聞きまして。
「もったいない」のお声にもお応えして、
野菜の皮や切れ端の上手な使い方もレクチャーしました。
「野菜屑がゴミにならないで、
こんな風に美味しい一品ができるなんて」－と
皆さまに喜ばれました。
写真左から
／
・黒こしょうの甘～い人参フライ
・粒マスタード風味のごぼうフライ
＼
根菜類といえば、
煮物が多くなりますので、
軽やかなフライに。
飲み物まで作っちゃいました。
残りの柚子を刻んで、
メープルシロップに漬け込んだ「自家製柚子茶」。
市販のものと比べてぐーんと甘さ控えめ。
白砂糖もフリーです。
三河みりんでお屠蘇
お正月、
おせちと一緒煮用意したいのがお屠蘇。
正式には、
屠蘇延命散」といい、
お正月にお屠蘇をいただけば、
一年の邪気を祓い、寿命を延ばすという言い伝えがあります。
お正月には若い人から順にいただきます。
大阪マクロビオティック料理教室では、
三河みりんでお屠蘇を作りました。
風邪予防や消化促進に効果的な
漢方生薬を調合した屠蘇散を
三河みりんに浸して作りました。
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「お屠蘇は、
おいしいと思ったことがない」と
おっしゃった生徒さんも
「これは、甘くて香りがいいですね」と、
おいしく飲まれていました。
身体が喜び、心が弾む～！
身体によくって、美味しいって、最高ですね！
新年を祝って元旦にいただく「大福茶」
お正月のお茶といえば、「大福茶（おおぶくちゃ）」。
京都に古くから伝わる慣しで、
新年を祝って元旦にいただく縁起のよいお茶。
定番の極上玄米茶よりも上等な茶葉を使って、
炒った玄米を加えた贅沢な玄米茶。
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新年に思いをはせて、
豊かな香りを楽しんでいただきました。
生徒さんのお声
ご参加の皆様から
ご感想いただきました。
／
◇「特にデコレーションきんとん、
おいしかったです！
こんなの初めて！
お正月に作れるように練習してみます」
◇「身体に優しい料理だけではなく、
開運法も学べる贅沢なレッスン。
年末に聴けてよかったです」
◇「食べているとぽかぽか温かくなってきました。
参加するたびに毎回新しい発見があって、
いつも楽しいです」
◇「大変おいしく、楽しく、
お料理教室の時間を過ごさせていただきました！
先生や皆さんのお仲間に入れていただいて、
本当に嬉しいです」
◇「おせちがこんなにおいしいなんて！
食べると心が癒されて、
身体がぽかぽかしてきました」
＼
ーなどなど、ご感想いただきました。
兵庫在住のＭさんからは
「つくばの教室にも
いつか行かせていただきたい」って。
ホント嬉しい限りです。
いつでも大歓迎でお待ちしております。
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大阪生まれ、大阪育ちの私。
故郷、大阪でも
元気とキレイのお手伝いができて幸せに思います。
１年のはじまりのお正月！
神様にお供えしたことが発祥とされるおせちは、
縁起がよく、
食べた人の運を開いてくれますよ。
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そうそう、
次回の「大阪マクロビオティック料理教室」。
５月１６日土曜日に開催予定です。
関西方面のブログ読者の皆様、
よかったらいらしてくださいね。
詳細が決まりましたらお知らせします。
◇出張料理レッスン、随時承っております。
