「胡麻豆腐」は「胡麻豆腐」でも、
胡麻ペーストを使わないで、
胡麻の粒から丁寧に「胡麻豆腐」づくり。
「マクロビオティック上級」クラスでは、
手間暇かけて、
美味しい「胡麻豆腐」を作りました。
ぷるんぷるんでなめらかな胡麻豆腐。
「こんなに美味しい胡麻豆腐は初めて!」とはゆうこさん。
手作りの胡麻豆腐は格別ですよね。
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「胡麻豆腐」づくりー。
黒の炒りごまをすり鉢に入れ、
すりこぎでみそ状にします。
胡麻の油をすべて絞り出したら
吉野本葛を加えて、さらにすり、
だし汁を加えて、葛で閉じ込めて仕上げます。
すり鉢で胡麻をするときは、禅寺のようにあぐらをかいて、
座った姿勢ですっております。
生徒さん、無言で一心に胡麻をする姿があります。
その姿を見ていると、
まさに、
人と胡麻、すり鉢が一体となっているよう。
すり終わると、
皆さん、
「何も考えないで、無心になっていました。」
「心地よくて、
半分寝ているようでした」
など、おっしゃって、
晴れ晴れしいお顔をされています。
すり鉢で丁寧に胡麻をするって、
もう
”精神修行”。
日ごろは何かと忙しい毎日だと思いますが、
ときにはこんな風に
心静かに
目の前のものに向き合ってみるのもよいものですよ!
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