グアムでやりたい飲食業態がいくつかあります。んで先日の記事でもお伝えしたように、今回のフィリピン旅行はその視察も兼ねています。因みに、そのやりたい業態はフィリピン料理とかではなく、主に和食系。っとなると、
「何故フィリピンで視察？日本じゃないの？」
っと思われるかもそれません。
そこを説明すると、日本のそれは子供の頃から、海外に住むようになってからも日本帰省時に、ビジネスを意識する様になっても日本旅行で毎回そういう店には視察に行くので、まぁ、オリジナルを見るのは十分。それよりも、海外でやる場合それがどれほど再現できるのか？どの程度現地に合わせられるのか？海外ならではの問題点は？とかが非常に大切になってきます。
日本そのままを再現できると思うのは海外飲食ビジネスへの知識不足か、「日本の食べ物が最高！」なので世界中の人も好きでしょと言った驕りと勘違いです。
さて今回のグアムでやろうと思っている業態視察第一弾は ザ・Okonomiyaki。
グリーンヒルズの道頓堀さんへお邪魔しました。
日本では結構な出店があるんですかね？ここフィリピンでも数店舗出店しています。他のお好み焼きチェーンも数社フィリピン出店を果たしています。因みに私日本の道頓堀の店舗は試したことがありません。また、私はぼてじゅう派です。
注文はベーシックな豚玉お好み焼きと肉3種の焼きそば。↓
店員さんが焼いてくれます。
私的には肉は生地の上に置くものと思っているのですが、こちらでは全て混ぜます。あと混ぜ度合いも割としっかり目でした。↓
焼きそばもお好み焼きもキッチリ作ってくれました。
お味の方ですが、酸味が強いのかなと。これは道頓堀のオリジナル自体がそうなのかどうかは分かりませんが、恐らくフィリピン人の味覚に寄せている気がしました。後はマヨネーズの味も違いました。
訪問は日曜日の夕飯時、客席は大体7割方埋まっている感じでした。
価格が、他のラーメン等の日系レストランの様な割高路線ではなく、こちらは庶民的かなと。豚玉250ペソ、大体500円程でした。
非常に勉強になりました。
グアムでお好み焼き屋、どう思いますか？