以下設定方法です
（１）Gmail 画面右上の［オプション］-［メール設定］をクリックし、［全般］タブをクリック。
（２）［送信取り消し機能を有効にする］にチェックをいれ、取り消しが可能な時間を 5～30秒の間から選択してから、画面下部の［変更を保存］をクリック。
（３）これで設定完了ですので、メールを送信してから「まずい！」と、送信を取り消したい場合は、設定した時間以内に取り消しボタンを押して下さい
以下去年掲載記事です。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
私はGmailの英語バージョンを使っているので少し日本語バージョンと
異なるかもしれませんが（設定で英語に変更したほうが、より新しい機能を
使うことができます。）、
Gmail Labsをおすすめします
設定からLabsを選んでみて下さい。私はほとんどの機能をオンにしています（笑）
特に便利なのは、送信したメールを一定時間以内であれば、取り消し(UNDO)できる
機能です
これは、便利。
「やばい、間違えた人に送っちゃった！
」とか
「添付します、って書いたのにファイル添付してない！
」とか
送信した直後に気づくことも多いですよね。
この機能をオンにしておけば、直後であればまだ間に合いますよ
（確定までのカウントダウンが表示されます）