今の牛角は自分が入って来た時と比べるとまったくといっていいほどなんも変わってないと言うよりむしろ退化してると感じる。なぜそう感じるかと言うとそれはズバリ中堅メンバーが全く成長しているとは感じないから
なぜそう感じるかと言うと忙しくなると毎回毎回の様にバタバタになりまったくお店がうまく回らない。ベテランメンバーがいないと全く機能してないこれはかなり危険なレベルだと思う。なぜこんな状態になってしまったかとまぉ自分なりに分析してみるとですねまず原因は２つ。まず１つはベテランメンバーが前に出過ぎてしまった為ですかね。別にベテランメンバーが悪いとかじゃないんですからね。ベテランメンバーはベテランメンバーでお店をうまく回さないといけないという責任感から自分たちが前にでてたんやろう思うけどそれが裏目にでてしまって中堅メンバーが成長してないので今の状態になってしまったかと…もう１つは中堅メンバーはベテランメンバーに甘えすぎて頼りすぎている。営業に対する姿勢が甘過ぎと言うより飲食店を甘く見てる。まぁ、これを見た中堅メンバーは面白くないかもしれんけど敢えてお店の為,お客様の為,会社の為,そして中堅メンバーに成長してほしいから敢えて言います。中堅メンバーはこの１年一体何をみて何を考えて営業してきましたか？自分の胸に手を当てて考えてみて下さい。忙しい土日なればバタバタとなりホールからの声出しはバラバラ、連携がとれない、卓状況が全く見えてない,こんな状態が毎回毎回繰り返している。その結果アンケートに２がついてしまう。お客様に不満を与えてしまう。俺からしたらアンケートに２がついてお客様に不満を与えてしまったらその時点で大事なお客様一組を逃してしまったと思います。すなわち単純に言えば売り上げ一万無くなったと思っています。次からは来てくれないと思っています。それくらい飲食店は厳しい世界なんです。なんですぐバタバタになり連携がとれなくなり卓状況が把握できないか!答えは簡単ですよ、常日頃から考えて行動してないからできないんですよ。平日にできてないこと土日にやれる訳ないでょう!じゃなぜベテランメンバーはそれが出来るんでしょうか？長く働いているから出来るやろうと思ってたら大間違いですよね。ベテランメンバーは平日どんな暇な日でも考えて行動してきたから出来るんですよね。どれだけ長く働いても考えて行動していない人に出来る訳ないでしょ。年数は関係ないんですよ。ベテランメンバーは飲食店の厳しいさを知っているからこそ平日から考え行動してるんです。じゃ中堅メンバーはどうですか？常日頃から考え行動してないからできないんですよ。例えば同じ事を何回もベテランメンバーに注意されても治らない？これは明らかに何も考えてないから治らないんですよね。よくベテランメンバーに振り返りで悪かったところ指摘されその場しのぎの返事をして「はいわかりました」と言って帰る。でもそれをすぐ治す行動に移さない、だからいっこうに成長しないんだなと中堅メンバーを見て感じるんてすよね。中堅メンバーがやる気がないとか思ってる訳じゃないんで
もっと営業に対する姿勢とかプロ意識とか行動力を持って欲しいんです。じゃこの状況をどうすればいいか答えは簡単ですよ。中堅メンバーの個の力を伸ばして行くしかないんですよ。!伸ばすにはどうしたらいいか平日から考えプロ意識をもち行動して行くしかないんです。それの繰り返しで成長して行くんです必ず。もっと中堅メンバーは自分が牛角の看板を背負ってる気持ちをもて！ベテランメンバーに頼るのは辞めましょう！自分で考え行動しないと本当に牛角は潰れます。そのくらい危機が迫ってるんです今現状!今からでも遅くはない!中堅メンバーはベテランメンバーにも負けないくらい素晴らしく潜在能力はもっているんやからその眠っている能力を開花させて新しい牛角を作っていけばいい。ベテランメンバーもいつかは去るんです。中堅メンバーは個の力を伸ばしてベテランメンバーがうなずくくらい仕事が出来るようになれ!これからの牛角は中堅メンバー中心でやっていくんです。つまり世代交代なんです。今後の牛角を生かすも殺すも中堅メンバーの肩にかかっているんです。それを頭に叩き込んで毎日考え行動してプロ意識をもち営業に望んで下さい。長々まとまりのない文になってしまってすみません(笑)まぁこれを読んでどう感じとるかは各自に任せますけど中堅メンバーは必ずやってくれると信じてますので!期待してるよ！ではこの辺で終わりにします。
世紀末覇者拳王(ラオウ)こと牛角小松店のコウでした。
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