滋賀県で一番おいしい蕎麦は、長浜の｢そば八｣だと思っていたのだが、｢夢創庵｣を知って以来、｢そば八｣は私の個人的評価では2番に格下げさせていただいた。
国道３０７号線、牧交差点のすぐ西にある店。
そば粉１００％。麺は、太細二種類あるが、太麺がだんぜんうまい。
細麺は食べたことがないが、太いほうがおいしいに決まっている。
初めて行ったのは、去年の大晦日。
その時あまりのうまさに感動したのだが、私の住んでいる大津から信楽までは、結構距離がある。
車で４０分位か？
買い物でもする場所が近くにあれば話は別だが、蕎麦を食べて帰るだけ。
往復８０分は、いくら蕎麦好きでも、そう頻繁に行けるものでもない。
隣に座っていた二人連れが、天ぷらそばを食べていたが、そばは絶対にざる蕎麦に限る。
この店のメニューでは、｢もりそば｣となっていたが。
関東では｢ざる｣と｢もり｣は区別されているようだけれども、海苔があろうがなかろうが、そんなことは大した問題ではない。
今日の失敗は、つゆに大根おろしを入れてしまったこと。
蕎麦の風味が損なわれてしまった。
薬味は、ねぎとわさびだけに留めること。
うずらの卵程度ならば、問題はないが、出石蕎麦のように、鶏卵やとろろは絶対良くない。
この夢創庵もそうだが、｢最初ひと口、塩で召し上がってください｣と言う店がある。
先日、先斗町の有樹屋でも塩で食してみたが、それほどのものではない。
夢創庵の蕎麦は、塩だけで食べたほうがいいかも。
今週は風邪のため、仕事は全面的にストップした。
鼻づまりが多少残ってはいるものの、連休中には回復するだろう。
ここ数十年、風邪とは無縁だったのに、免疫力が低下してきたのか、回復が衰えたことは非常に面白くない。
おいしいお蕎麦もいただいたし、来週からは心機一転、遅れを取り戻すことにしましょう。