フロッケンセサム✳︎10月ドイツパンレッスン

10月のドイツパンレッスンに行ってきました

今月は

フロッケンセサム

フロッケンブロート

サイドメニューもパンです

まずは、フロッケンセサム

ゴマがたっぷりついています

ライ麦のパンって捏ねる時泥遊び状態で、いつもと違ってとっても新鮮

前回のドイツパンレッスンはかなりテンパりましたが、今回は前回の知識が少しだけ頭に残っていたのでかなり理解できました

やっぱり何事も最初で諦めちゃダメですね

そして、サイドメニューの

フロッケンブロート

こちらは、サワー種とイーストのパンです
ドイツパンのパサパサ感はなく、しっとりふわふわの可愛いパンでした

サワー種、継ぎ足すのにどうしても余ってしまうのが勿体無いんですよね

でもこのパンなら、サワー種を消費できるしかなり万人受けする味なのでみんなに食べてもらえます 

ドイツパンってあんまり万人受けしないから焼いた後の消費にちょっと困るんですよね

試食では、大好きなレバーペースト、ルバーブのジャム、りんごバター、サワークリームのオールスターズと共にいただきました

前回、サワー種をいただいたのに早々にダメにしてしまったので今回はちゃんとそぼろとサワー種継ぎ足ししました

早く使わないとがんばります

10月のお料理教室

先週はレッスン三昧

マナ先生のおもてなし料理のレッスンもありました

10月のメニューは

サバとポテトのオーブン焼き

きのことワイルドライスのマリネ

パプリカのマリネ

かぼちゃのムース

秋を感じるメニューですね

サバとポテトのオーブン焼きは見た目も可愛くて、和な感じのサバが洋風になってておもしろい

これからの季節はオーブンが大活躍ですよねー

そして、きのことワイルドライスのマリネ

ワイルドライスって、初めて食べたんですけどプチプチしてておもしろい食感

たんぱく質、食物繊維、葉酸、ビタミンB2が含まれていてスローフードとして注目されているみたいです

おうちでもじゃんじゃん取り入れていきたいと思います

次は、大好きなパプリカのマリネ

パプリカ大好きなのでこれはペロッといっぱい食べられてしまいます

ビタミンCが豊富で風邪予防にもなるそうです

デザートは、かぼちゃのムース

ハロウィンの時期にぴったりなデザート

かぼちゃのムース作りたかったので本当にタイミングばっちりでした

そしてお土産でマナ先生からかぼちゃのブラウニーをいただきました

さすが、マナ先生！とってもおいしくてペロリでしたこれも作りたい

10月はとっても秋らしいお料理ばっかりで今月もとっても勉強になりました

ベーコンエピ✳︎１０月ホシノ酵母パンレッスン

先週はアム先生のホシノ酵母のレッスンでした

10月のホシノ酵母は

ベーコンエピ

Wキャロットラペ

エピ大好きなのでホシノ酵母でのつくり方もマスターできてうれしい

かわいいですねー

ホシノ酵母の旨味がしっかり味わえました

ホシノ酵母のエピはふわふわで、翌日の朝でももっちりした味わいが、楽しめます

Wキャロットラペは、にんじんがあまり得意ではないわたしもおかわりしたくなる味

下はムースのラペ、上は千切りのラペでとっても手が込んでいます

見た目も可愛くて、お客様が来た時に出せるメニューがまたひとつ増えました

試食では、アム先生が焼いたプルーンが入ったカンパーニュと豆乳マヨネーズも一緒にいただきました

いつも可愛いテーブルコーディネート

この日のワンコ生徒さんたちはこちら

写真の中に一匹いませんだれがいないか分かった方はキャバリアキッチン通ですねー

来月のホシノ酵母のレッスンも楽しみー

ホシノ酵母一回おこすと、結構な量が出来るので焼けるレシピをどんどんマスターしていっぱい焼きたいです

自宅での復習エピはこちら

ベーコンが足りなくてソーセージ巻いたのも作りました

ちょっとアレンジしてマスタード入りと、ブラックペッパー入りを作ってみましたが、どっちもおいしー

さぁ、今日もパンを焼きますよー