まいどっ
クレイジーです
前から自家製チャーシューを作って家族になかなか評判でしたがヘルシーさ＆我が偉大なる看守長様が鶏肉が好きという事で鶏ムネチャーシューを作りました
この二皿で素材約１ｋｇですが食卓に出すと瞬殺ＤＥＡＴＨ
やっすい鶏むね肉を使いこれを厚みがだいたい同じになるように包丁で開いてフォークなどでブスブス日頃の恨み＆鬱憤を解消するように肉を刺し味が染み込むようにして塩コショウを軽くすり込みます
今回は手元に粗挽きしかなかったので粗挽きですが普通の細かい塩コショウのがいいかもです
この肉を１周から１周半くらい丸めて３~４箇所つまようじで止めて
のように
のように
見た目がキレイじゃなく全然丸まってる感ありませんがこれで全然
耐熱容器にこの肉塊とすりおろしのニンニク＆生姜・醤油・酒（１対１）すべてをぶち込みます
私の場合は１ｋｇの肉に対して醤油・酒それぞれ５０ｃｃでつくります。また鶏の味をしっかり主張したい方はこれに大さじ１杯くらいの鶏ガラスープの素を入れると鶏の自己主張が強くなります
これにラップで落し蓋をして６００ｗのレンジで8分回し少し余熱を取ったら肉をひっくり返してまた８分
上の画像の中央付近に見えるカビのような青緑はニンニクです
余熱での温めにもよりますが２回チンした後につまようじを抜きながら中まで火が通っているか確認しもう少し感があったら更に５分くらいかけると完成です
あっ、肉塊にこびり付いているニンニク・生姜はそれなりに払い落としてくださいね
巻いた時にあんなに適当だった肉塊がしっかり巻かれて固まってチャーシューになってるでしょ
カットして、もし中の肉が赤い感じがしたら切った状態でチンすれば
下味がしっかり付いているのでタレは必要なくそのままおかずで食べても、ツマミにもラーメン・そばなどに入れても旨し
冷蔵・冷凍で保存が結構きくので忘れたころにお弁当に入っていたりします
それなりに時間はかかるけど保存も効き、調理はレンジ任せなので待ち時間テレビ・読書・仕事など出来るのでお勧めです