まいどっ
クレイジーです
子供達が 『 父ちゃん唐揚げが喰いたい！！ 』 と我が偉大なる看守長様にリクエストしたらしく週末に作ることに(笑)
年始にも作って身内の集まりに持参したら意外にも義母などにもなかなか好評だったようで
我が家は五人家族（内小学校低学年二人）ですが唐揚げの時はいつもムネ肉1ｋｇ+モモ肉１ｋｇの約２ｋｇが最低必要分量です
モモ肉を好むのは私と長男で我が偉大なる看守長様とチビ達はムネ肉が好きみたい
モモ肉はフォークで普段のあのお方への色んな不満を思い浮かべながらブス
ブス刺してから塩コショウを振りやや大きめのひと口大にカット
ムネ肉もフォークで刺した後に塩コショウを振りますがこちらはチビ達がメインで食べる＆火が通りにくいので小さいひと口サイズか短冊のように細長くカットします
それぞれカットが終わった肉をポリ袋に入れてそこに肉１ｋｇに対して醤油・料理酒をそれぞれ５０ｍｌずつ入れ、ニンニク１／３玉と生姜をニンニクと同じ分量（中玉１つくらい）を摩り下ろして投入、鶏がらスープの素や味覇（ウェイパー）なんかがあるときはそれを少し入れると鶏の味が際立って更に美味しくなるので適量入れます
漏れ防止にポリ袋を２重に被せたら片付けなどをしながら数分～５分ほど揉みこみます
揚げる数時間に仕込むので調味料も少し多め＆揉み作業をしますがひと晩寝かしたり時間があるときは調味料少し少な目＆揉みなしでもいいと思います
揚げる時に常温にしたいのでこの時期は冷蔵庫に入れずにそのまま数時間放置して、小麦粉と片栗粉がだいたい半々の粉で衣を付けながら１８０℃の油で一度揚げしていきます
看守長様に叱られないようＩＨコンロ周りに油が飛び散っても掃除しやすいように広告を敷いてＩＨコンロと卓上用のＩＨ両方でフライパン２つ使い同時に揚げます。こうしないとＩＨコンロだけだと過熱防止装置が効いて途中で止まってしまうし、まともにやっても２ｋｇだと１時間くらい掛かってしまうので
今回はモモ肉から上げ始めました
揚げているそばからニンニクと生姜の効いたいい香りが漂います
ムネ肉も続けて一気に揚げます
下味がしっかり付いているので何もつけずにそのままで十分美味しいのですが少しサッパリ食べたかったのでおろしポン酢を作って付けて食べたらモモ肉はサッパリして激ウマでした
同じ分量で同じ時間下ごしらえしましたがやはりムネ肉は味が少し薄かったかな
次回はもう少し工夫します
大皿２皿の鶏唐揚げがあっという間に無くなりました
食べ終わって我が偉大なる看守長様から一言
『 今度から増量しないと足りないね 』
』ありがたいお褒めのお言葉を頂戴いたしました
唐揚げのレベルアップ本気で取り組むか‼️