Osso buccoOsso bucco オッソブッコ。十数年前の狂牛病騒ぎを境に昨今ではあまり見かけないメニューですがこれぞイタリアン❗という料理だと思います。仔牛の脛肉輪切りの煮込みです。フラスカティのレストランではたっぷりのグリーンピースが添えられていました。本日は青豆、蕗、セロリをソースにあわせました。クラシックな料理ですね、とても久しぶりに作りまして、まだまだ改良すべきところがあります。夏に美味しくサッパリの煮込み料理を目指します❗
