Osso bucco

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Osso bucco オッソブッコ。
十数年前の狂牛病騒ぎを境に昨今ではあまり見かけないメニューですがこれぞイタリアン❗という料理だと思います。
仔牛の脛肉輪切りの煮込みです。フラスカティのレストランではたっぷりのグリーンピースが添えられていました。本日は青豆、蕗、セロリをソースにあわせました。
クラシックな料理ですね、とても久しぶりに作りまして、
まだまだ改良すべきところがあります。夏に美味しくサッパリの煮込み料理を目指します❗