私は
きちんとお料理を
習ったことがありません。
そして
私が大事にしている
食への想いは
「命をいただいている」。
だから
野菜の皮とか
大根の葉っぱとか
捨ててしまわれがちな部分も
ほとんど捨てずに調理します。
水に溶けてしまう栄養分などが
なるべく失われないように
調理します。
どちらがいいとか悪いとかでは
ないのだけど
きっと
皮をむく、あくを抜く、下茹でする…など
きちんとした「下処理」を
大事にしている方にとっては
邪道なんだろな…
そう思います。
私は
自分のお店で
ランチを提供しています。
メニューは
ランチプレートセット
一択です。
そして
私の大切にしている
「一物全体食」を
コンセプトのひとつに
しています。
家で出すならまだしも
お客様に
「邪道」とも言える
お料理を出して
大丈夫なのか？
という大きな不安が
ありました。
きっと
オープンしたての頃
好奇心で来てくださった
お客様の中には
「なんじゃ、こりゃ？」
と
お思いになった方も
当然いらっしゃったと思います。
でも
９ヵ月が過ぎた今
何度も足を運んでくださるお客様が
たくさんいてくださって
その方たちは
料理の出来ではなく
セラピストとしての
私のコンセプトを
いいな…と
感じてくださったのだと
思っています。
その方たちに
感謝すると同時に
自分の大切にしたいことを
怖がらずに表現して
よかったな！と
思っています
当店のセラピー
日常のストレスや不安、疲れによる
無気力や他人軸を解消し
自分のやりたいことに向かって
自分の人生を生ききる
元気を養います。