kichen ナマコ タチウオ

本日はナマコの三杯酢とタチウオの南蛮漬け。

南蛮漬けは半分自分作の南蛮酢で半分はオタフクの南蛮酢。自分で作ったものは味が薄い、オタフクは味が濃いのでハーフ＆ハーフ。タチウオは自分で釣った魚。

ナマコはこのわたを取り出して塩辛にすると味がマイルドになって美味い。ナマコの身は普通に切って洗って三杯酢、醤油は牡蠣醤油、これに普通にネギと大根おろし。ナマコは朝市で購入したもの。食べごろの小さいサイズのが揃っていた。

これに自分が植えて育った梅の木から採った梅を使って、自分で漬けこんだ梅干しとインスタントの味噌汁。

更にこれに日本酒の純米大吟醸の湊屋藤助を合わせる予定。

タチウオは白身で南蛮漬けに合う気がする。