昨日、お食事の最後に抹茶を飲んで、お土産に「お汁粉」の瓶を貰った時
「あ！今月のティーパーティーは抹茶シフォンに、この餡子と生クリームを添えて提供しよう！」
とひらめいた。
ので、今日はその練習。
でも、うちには、日頃、サラダオイルがない。
シフォンケーキのためだけに買うのはもったいないし。
これで強行しちまおう。
先日、「レモンとオリーブオイルのシフォンケーキ」を作って好評だったから、オリーブオイルでもシフォンケーキは問題無く作れることはわかっている。
レモンとオリーブオイルだなんて、地中海が目に浮かぶでしょ～♪
なんて調子にのっていたけれど、
抹茶とオリーブオイル・・・どこだ、そりゃ。合うのか？
いつも見ている「基本のお菓子レシピ本」をもとに、家にあるものを代用して挑戦。
卵白 6個
砂糖 50ｇ
卵黄 5個
砂糖 50ｇ
小麦粉 85ｇ
米粉 20ｇ
ベーキングパウダー5ｇ
抹茶 15ｇ
オリーブオイル 65ｇ
水 80ｇ
バニラエッセンス
緑茶リキュール
で、水の入れすぎだと気がついた。が、時すでに遅し。
卵黄生地が出来た瞬間「失敗した」と感じる。
生地が水のようにビッシャビシャしてしまってる・・・。全く粘りがない。
卵白メレンゲと合わせて「あ～こりゃ、ゆるいなぁ」と思うが、引き帰すのは嫌だ（つうか、無理）
生地を舐めてみる。オリーブ独特の匂いは気にならない。
オリーブオイルも抹茶も、どちらも苦いから・・・？味はいけそう。
とりあえず、焼く。
一気に膨らむ。むむむッ・・・？ゆるい生地が底上げしたか？
生地の頭が膨らんで溢れそう。焦げそうなので、アルミホイルを被せる。
「焼けたよ～」の合図でオーブンから出した、その瞬間
しぼんだ。オイオイ待て待て。
ボムンッと空気を抜いて、すぐに逆さまにする。
ちょっと押してみたら しゅわ～ とした感触。
「しゅわ～」は嫌いじゃない。嫌いじゃないけど・・・。怪しい。
恐る恐る切り出してみたら
悪くは無い。水分を含んで、しゅわ～ん、しっと～り。ふわ～ん。
こしのないシュワシュワシフォンケーキ。嫌いじゃない。嫌いじゃないんだけど、何かが足りない。
ああ、もっちり感がないんだ！
色がもう少し鮮やかにならないかな。
味は・・・甘すぎず、抹茶の香りがほわ～ん。
次回は
「何もつけなくても甘いけど、抹茶の苦みが効いてるね！餡子と一緒に食べると絶妙だね！！」
くらいにしたい。
抹茶をもう少し増やして、水を牛乳にするか、豆乳にするか、減らすかして、焼きも長くしてみよう。
小田原の北口から徒歩５分くらいの場所にあるお店。
いつも季節の食材を楽しめる懐石料理。
接待やお祝い事や会食など、大事なときに使いたいお店。
今日は8000円のコースにした。
前回は秋に訪れたので「松茸」「鱧」づくしだった。
今日は何が出てくるのかな。鮎かな。たけのこかな。
では、このブログの目的である「食べたものを忘れない」うちに・・・
夜で部屋が暗めで腕がないときたもんだ。
どれも、これも、一つ残らず美味しいのに、それが写真から全く伝わってこない。申し訳ない。
お店の方が見ないことを祈る。
景虎。冷酒おいしい。紫陽花。もう咲いているのか。
上の黒いのは「なんとか海苔」・・・だめだ。思い出せない。一品目から忘れてしまっている。
でも、この海苔、前も食べた。歯応えがあって美味しい海苔。
エビの下は「養老豆腐」・・・養老・・・なんで養老なのか聞いたけれど忘れた。ダシのあんが美味しかった。
「稚鮎の天婦羅」「こぶ締めした鯛（だったと思う）のちまき」・・・その他のこまごました、色々な美味しいもの・・・。
覚えているのは、玉子焼き（みたいなヤツ）がチーズみたいな味がして美味しかったこと。
記憶力が崩壊しているな・・・。
貝・・・なんとか貝。平目。うに。
お椀。「湯葉しんじょ」ふわふわして美味しい。
丸いのは「小メロン」瓜みたいな味。
「ぜんまいのしの巻き」「蒟蒻」この蒟蒻すごい。味が染みている。前も頂いたような気がする。
ここに至っては、ピンボケしとる。なんだっけ・・・魚で野菜を巻いて焼いてあって・・・シャキシャキ の ふわふわ・・・。巻貝はプリプリで・・・。
もう 私 ダメダメじゃん・・・。
海老の天婦羅！
てんつゆがあまりにも美味しくて、口つけてゴクリと飲んじゃった。お行儀悪い。個室でよかった。
ちりめん山椒ご飯。ちりめん、大きいな。
いつも懐石なら、もうこのあたりでお腹一杯で、ご飯を残すんだけど、今日はイケルな。
ああ、そうか、今日は全体に重いものが少ないかも。
初物に興奮して、写真を撮る前にたべてしまった。スイカ。
行灯？灯篭？ぼんぼり？ちょうちん？なんていうのコレ。
と、ともに出てきたのが「黒蜜の上に胡麻ナントカ・・・」
毎回、料理の説明をきちんとしてくれているのに、いつも「美味しい、美味しい」と食べると同時に忘れてしまう。
店員さんゴメンなさい。
そういえば、こないだはこの薄明かりのなかで「生くずきり」が出て
「食感が変わらないうちに、お早く召し上がれ」
と言われたけど
「暗くて葛きりが見えないから、食感が変わらないうちに電気点けてくれ～」
と、お店の演出をぶち壊した。
恥ずかしい思い出は忘れないものなんだな。
全体に初夏の軽い感じのコースだったかな～・・・。このまま帰りにケーキセットくらいは行けるかな。
と思っていたら
お汁粉のお土産を貰った！！
やったー！！これは嬉しい！今日の料理の中で一番のリアクションをしたかもしれない。
薄めて飲んでもよいし、このままでも美味しいみたい。
こしあん最高！開喜最高！