ラムレーズン②

熱湯でオイルコーティングを取り除き、ペーパータオルでしっかり水切り。

消毒した瓶にレーズンとひたひたのラム酒

そして今回は氷砂糖を全体の一割プラス。

冷蔵庫に保管し、毎日上下を返すこと二週間。

これだよ！これ！！まさしくワタクシが求めていた味ですよ！ラム酒を含んで香り最高。甘味もあってこれだけでイケル！！

どうしようかなこれ。今すぐバニラアイス買ってきて、混ぜこぜして食したらさぞかし美味いだろうな。

バターと混ぜてリッツで食べるのもいいかも！

やっぱ、パウンドケーキかな～・・・このシロップももなかなか・・・ムフ・・・うまい。

と何回も味見を繰り返すうちに・・・酔ってしまったかも。

「アールグレイとラムレーズンのミニパウンドケーキ」

粉・砂糖・卵・バターを全て200ｇずつの配合にレーズンをなぜか150ｇくらい。足りないんだよそれじゃ。具は同等の量か、もしくは2割り増し多くてもいいくらいなのに。

しかもこんなに何個も作ってよ・・・。やっぱり酔ったのかな。

紅茶・・・入れない方がよかった。よく考えたら、紅茶、普段から好きじゃないし。

レーズンだけの方がよかった。

紅茶とラムの風味の大人味のお菓子だ。

んん～・・・今ひとつな気もするが・・・。

なんにせよ、ラムレーズンはもう一瓶仕込んでおこう。

アメリカンチェリーのチーズケーキ ②

前回は18cmパウンド型で、足りなかったので

分量二倍で今日は21cm角型で。

いや～。さくらんぼの種抜き・・・めんどくさッ

前回、膨らみすぎて表面が割れたので、卵白の泡立てを

「肩のチカラを抜いた感じ」（どんな表現じゃ）にしてみた。

そして、早々にアルミホイルでフタをした。

18ｃｍパウンドを21ｃｍ角型にしたときの、焼き時間の調整がさっぱりわからん。

オーブンの前をウロウロ・・・30分焼き時間を３５分に延長でオッケーでした。

いい感じじゃないですか～。割れてないし。均一に膨らんでるし。

チェリーどこ？

沈んだか。生地が今回はゆるめにしたからな～。

うまい～！前回のさくらんぼの甘煮が甘いだけだったので、

今回は煮る時に、キルシュワッサー多目。しかも入れたら、すかさず火を止める。

酒効いてます！！うまいです。お子様には食べさせられませんが。

ケーキもしっとりスフレの爽やか後味～。さくらんぼと合う。

チーズケーキの土台にシナモンを入れてあり、

前回はそこで好き嫌いが別れた部分だったんだけど、私はシナモン好きなので。

大成功。　私のこよなく愛する　レストランのチーズケーキに一歩近づいた感じ・・・ムフ。

カステラ

旦那さんからのリクエストをず～っと長年無視していた。

「カステラ」

だって昔、パサパサに失敗した事があったので「手を出したくない№１」だったから。

しかも、

「子供の頃、確か近所のおばちゃんが作ってくれた黄色い色のカステラ」

と、なんともアバウトな記憶の中のカステラを「もう一度食べたい」らしい。

私はカステラは買って食べるのが一番だと思うよ。

あの、ジュワ～としたシットリ感はかなり高等技術を要するはず。

旦那さんは、いつもお菓子を作っても誉めないから、一度くらいはリクエストにお答えするとしよう。

卵と砂糖、蜂蜜、水飴のオーソドックスなカステラ。

水飴と蜂蜜・・・

みんなはどうやって計量しているのかな～・・・。

スプーンにくっついちゃうじゃん、どうしたらいいんだろ～。

もうさ～、バターケーキ大得意な私にしたら、

「油使わないでいいのか～？」と半信半疑っすわ。

「膨らんだって、バサバサになっちまうんじゃないのか～？」

とオーブンの前を、うろつくこと一時間。

できた。カステラできた。

味も売り物の味がするッ！

でも、あのジュワ～っとした感じが焼き立てでは出ないのかな。

みりんを入れるべきか？

次回はみりんを入れてみよう。

「一晩寝かせる」とどのレシピにも書いてあるから、試食の分は今食べて、あとは冷蔵庫で寝かせてみよう。

明日のお楽しみ。

とりあえず、焼き立てを

どうだ！と旦那にお出ししたら

「・・・想像と違う～」

だって　ほんとコイツは誉めないよな～。つくり甲斐のないヤツだ。

義父は何を作っても「美味い美味い」と絶賛して平らげてくれるのに！

旦那さんの記憶をよ～く聴いて見ると

「黄色いんだよ～。焼き後がついてないの。フワフワしているカステラなんだよ～」

・・・・ねぇ・・・それさ～・・・

蒸しパンじゃないの