あああ.......
ゆうつうであります。。。。。
明日は、Ｎ島様 来店。 そう僕の 大切な大切なお客様。
この何年間で、うちのスタッフも育てていただきました
しかし、明日は いやあなご報告をしなければなりません。
とりあえず、 きお取り直して
Ｎ島さまの大好きな ぼくのお手製 タタンを焼いてみました。
よろこんで、いただけますでしょうか？
とりあえず がんばろっと。。
新作 デザートです 
案納イモのパルフェでございます。
そう、案納の甘ーいサツマイモのカスタード
と、ちいさな バニラジェラート入りの
シュー。 チョコパイで サクッと美味しく！
ちなみに パルフェは、フランス語で
パフェの意味。
パフェは、パーフェクトからきた言葉だそうです。
さてさて もう少しお付き合いください。。。。。
みましたーーーーーー？
マイケルの映画
ＴＨＩＳ ＩＳ ＩＴ！
見てない人は 必ずみなさい！
見ないと本当に後悔します！
マイケルのコンサートスタッフに最後に言った言葉です
誰かがやる？ではなく 自分がやらなければ駄目なんだ。
地球は、病んでいる。
熱を持っているんだ。
自然は 人間のした過ちを 穴埋めしようと必死になっている。
温暖化は、誰かがやるだろうでは、変わらない
自分本位の人間がいる限り変わらない。
僕たちから始めよう。
誰にも頼らず、僕たちから。
４年で、地球の病を治すんだ。
みんなを夢の世界につれていって それを訴えよう！
自分本位でうごいた人 きいていますか？
僕の料理で、幸せな顔が また一つでも増えますように。。。
では、ではまた明日。。。。。
浅野さんの所からマコモダケがまた 入荷いたしました
前回 ローストして、生ハムと一緒に
食べたら 激ウマ
でしたので 追加リクエストです。
マコモって名前だけ聞くと タケノコ？ 茸って？感じですが
実はイネ科です。
水田なんかで栽培されているそうです
新芽の部分が黒穂菌に寄生されると肥大化し
おなじみの形になります。
ちなみにこれは中国系のマコモの話で
北米系では肥大化しないため種子がワイルドライスとして食べられるそ うです
お味は。。。というと
前に食べたものは（中華料理屋さん） あまりインパクトなく
たいして美味しいという感じでなかったのですが。。。。
浅野さんのところのは、やはり違います！！！
アスパラにもにた香り トウモロコシ それも極上の
物に似た甘さ。。
ホワイトアスパラに似ていると思うので ソースオランデーズ
なんかで味わうと 格別ではないでしょうか？
数量限定品です。
是非この機会にご賞味ください。。。
では、ではまた明日。。。。。
こんばんは。。。見てくれたあなたは 相当 やさしい方
でしょうね。。。
長い間、お休みいたして すいません。
ちょんみりつらいことがありまして。。。
気持ちを、新たに ブログを書こうと思います。
お付き合いください！
写真はブリ！
そう、寒ブリでございます。
寒い時期 脂の載ったブリはさいこうだね！
すこーし炙って カルパッチョでもいいし 香草でローストも美味しいです
ソースはアンチョビなんかが、臭みを消してよくあいます
もう、きずいてみれば 今年もおわりだものねえ
ブリもおいしくなるはずです。 年末がんばります
あとあと。。。みなさまに重要なおしらせがります
久保田ファンの美食のお姉さま方
おまたせいたしました！
この、方しってます？？？？？？
そう！！！
浅野ファーム 浅野さんです！
情熱大陸でお紹介され
三ツ星シェフ ピエール、ガニエール やアランパッサール
日本では 山田のヒロさん初め 有名シェフが
この方の魂ともいえる お野菜をこだわって使用しています。
畑に行き みとめられた料理人しか 使用できない
貴重で、抜群に美味しい 命のお野菜
私 久保田も念願かない 使わせていただけることとなりました。
畑に行って感じたこと。
お野菜も、もちろん 素晴らしいのですが、この方がつくる
お野菜を使って料理してみたいと純粋に思いました。
写真は、今日とどいた ちっちゃくても甘ーいパプリカや
赤カブ マコモだけなど。。。。
イタリアンらしく炭火でさっと焼いて ミネラルたっぷりの塩で
頂いていただきます。
あとは、ぼくの手打ちパスタ
香り高い お肉のロースト！ うーん勝ちパターンです
随時 アップしていきます！
おたのしみに。。。。。
では、ではまた明日。。。。。。